LF脂质体在婴儿体外消化的控释机制及其与结构特性关系

项目名称： LF脂质体在婴儿体外消化的控释机制及其与结构特性关系

项目编号： No.31401482

项目类型： 青年科学基金项目

立项/批准年度： 2014

项目学科： 农业科学

项目作者： 刘玮琳

作者单位： 浙江工商大学

项目金额： 23万元

中文摘要： 营养物及其运载体系的胃肠道消化是当前食品领域的研究热点。前期研究发现，脂质体在模拟成人胃和小肠消化的结构及芯材释放差异显著，但在特殊人群如婴儿环境的控释机制及其与结构特性关系尚不明确。本项目拟以婴儿必需营养素乳铁蛋白（LF）为模型芯材，采用改良薄膜分散法制备脂质体；以成人为对照，研究LF脂质体在婴儿体外消化的释放特性和结构特性，前者包括颗粒整体破坏度（颗粒完整度、扩散系数）、壁材降解度（氧化应激、脂解作用）和芯材释放动力学（分子成像、泄漏率），后者包括外观（色差、相对浊度）、颗粒结构（粒径与分布、表面电荷、颗粒间作用）和膜结构（官能团、微观结构）；基于Fick’s定律建立数学模型阐析LF脂质体在婴儿体外消化的控释机制，通过多因素相关性分析揭示脂质体控释机制与结构特性关系。本项目将为丰富脂质体在不同人群消化的控释理论提供参考，为其它运载体系在婴儿胃肠道消化结构与功能的可调控性提供技术借鉴。

中文关键词： 脂质体；婴儿；乳铁蛋白；体外消化；结构

英文摘要： The digestion of nutrients and their delivery system in gastrointestinal track is highlighted in food area recently. In our previous studies, the structure of membrane and release of core molecules from liposomes displayed significant difference between i

英文关键词： liposome；infant；lactoferrin；in vitro digestion；structure