酿酒酵母突变株耐受酸胁迫及高产谷胱甘肽的分子机制研究

项目名称： 酿酒酵母突变株耐受酸胁迫及高产谷胱甘肽的分子机制研究

项目编号： No.31171758

项目类型： 面上项目

立项/批准年度： 2012

项目学科： 食品科学、农学基础与作物学

项目作者： 齐斌

作者单位： 常熟理工学院

项目金额： 59万元

中文摘要： 谷胱甘肽（GSH）因其重要的生理活性获得广泛应用。近年来研究发现，酿酒酵母在多种胁迫压力下会促进GSH的合成，而外源添加GSH也有助于提高其对外界胁迫的抗性。但是对于其具体的分子机制目前了解还不透彻，进而成为限制代谢工程改造高产GSH菌株重要因素之一。本课题以自行筛选出的一株具有耐酸性的GSH高产菌株为研究材料，对于其耐酸性胁迫和高产GSH机制的两个关键问题进行研究。通过对GSH合成途径中关键酶编码基因的突变及其产物酶学性质的差异研究、酸胁迫下关键代谢途径酶活性以及生理指标的差异研究、基于高通量测序的转录组学研究及相关数据挖掘分析软件的分析，结合具体的生物化学、分子生物学、生理学信息，从多个层面阐述突变株耐受酸胁迫及GSH高产的分子机制和其中可能潜在的相互关联，为构建GSH高产工程菌提供可靠的依据。

中文关键词： 谷胱甘肽；呼吸链缺陷；酿酒酵母；内源性氧化胁迫；转录组测序

英文摘要：

英文关键词： GSH；Malfunctional respiratory chain；Saccharomyces cerevisiae；Endogenic reactive oxygen stress；RNA-seq