食品检验中糖类"标识组合型"指纹色谱质控技术的构建

项目名称： 食品检验中糖类"标识组合型"指纹色谱质控技术的构建

项目编号： No.30972054

项目类型： 面上项目

立项/批准年度： 2010

项目学科： 生物科学

项目作者： 杨兴斌

作者单位： 陕西师范大学

项目金额： 28万元

中文摘要： 糖类作为细胞的基本结构成分和初级代谢产物广泛存在于农作物中，且农作物的次生代谢产物也多以糖苷的形式存在，糖类因而成为农产品中普遍存在的功效成分或残留杂质。为此，发展食品的糖类高效质控技术具有重要意义。本研究拟采用1-苯基-3-甲基-5-吡唑酮（PMP）作为还原醛糖的标记分子，提高传统C18色谱柱对系列PMP标记醛糖的分离识别能力，发展"醛糖标识型"高效液相色谱-紫外（HPLC-UV）分离鉴别技术；同时，在此PMP标记醛糖的高效分离模式基础上，结合蒸发发光散射检测（ELSD）方法，构建大批量还原醛糖和非还原酮糖有机组合的"标识组合型"糖类 HPLC-ELSD指纹鉴别技术，对可能存在于食品中的常见单、寡糖实现高效分离和准确鉴别；并以系列果汁、酒类、益生元食品为主要应用评价体系，首次将该糖类色谱鉴别技术用于食品指纹图谱的构建，克服食品质控中对照品缺乏的问题，为农产品质控技术的发展提供新思路。

中文关键词： 食品；；糖；；高效液相色谱；；高效毛细管电泳；；质控技术

英文摘要：

英文关键词： Food;；Carbohydrates;；HPLC;；HPCE;；Quality Control Technology