一株耐镉乳酸乳球菌在镉胁迫下响应机制和抗性机理的研究

项目名称： 一株耐镉乳酸乳球菌在镉胁迫下响应机制和抗性机理的研究

项目编号： No.31140065

项目类型： 专项基金项目

立项/批准年度： 2012

项目学科： 金属学与金属工艺

项目作者： 田洪涛

作者单位： 河北农业大学

项目金额： 10万元

中文摘要： 食品中重金属污染对人体健康的危害是目前需要亟待解决的重要问题。镉是当今食品重金属污染中面积最广、危害最大的重金属元素之一，利用食品微生物防治食品中重金属污染是食品安全领域研究的前沿和热点。申请者前期在泡菜中分离选育出一株耐受并降解高浓度镉离子毒性的乳酸乳球菌，但其机制尚不清楚。本项目通过研究耐镉菌株的耐镉能力及其在镉胁迫下的形态学变化、氧化损伤及细胞程序性死亡，探明耐镉菌株的响应机制；通过对耐镉菌株在镉胁迫下的表面吸附、胞内外络合及沉淀、基因表达图谱、差异蛋白图谱、耐镉基因定位与敲出等研究，揭示耐镉菌株的抗性机理；在此基础上，对耐镉菌株镉代谢的安全性进行评价，建立耐镉菌株安全性评价的技术方法。为丰富微生物耐受并降解重金属毒性的理论以及进一步构建抗重金属毒性的乳酸菌食品级工程菌株提供科学依据；也为耐镉菌株在食品发酵工业中应用和防治食品中重金属污染奠定理论基础。

中文关键词： 耐镉乳酸乳球菌；耐镉能力；响应机制；抗性机理；

英文摘要：

英文关键词： Cadmium-tolerant lactococcus l；Cadmium tolerant；Response mechanism；Resistance mechanism；