觉得奶牛都是黑白的？那你也太天真了

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觉得奶牛都是黑白的？那你也太天真了

2019 年 6 月 4 日 地球知识局

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黑白奶牛哪里来

作者：习笑莲

校稿：猫斯图 / 编辑：生菜

牛奶人人都喝过，但是产牛奶的奶牛却不是每个人都见过。有机会参观过奶牛牧场的人很可能会发现，眼前的奶牛棚基本是一个黑白的世界。而和奶牛相关的周边产品也在不遗余力地强化这种观念，不管是小奶瓶还是小奶牛玩具，颜色都是黑白花。

黑白牛奶

（图片来自淘宝）

但如果你真的觉得奶牛就一定要是黑白的，那你也太天真了。

花花绿绿的奶牛

才是主流好吗

黑白并非可靠的保护色，既不能与草木合为一体，也不能躲在石头中间不被发现。一种动物究竟要自信成什么样才敢在激烈的进化竞争中发展出这样的颜色？

所以自然界黑白色的动物并不多，常见也只有熊猫、斑马、企鹅、臭鼬、等很特别的生物。它们生活在极为特殊的自然环境，或是拥有其他动物不具备的奇特社会组织，和随处可见的牛比起来算得上是神奇物种了。

一只臭鼬

（图片来自wikipedia@Dan&LinDzurisin）

所以其实奶牛绝非天生就是黑白的，人类早期从自然界中找到的可以用来喝奶的母牛，即使经过了数千年的人工选择，很多也仍然保留着和祖先相近的颜色。黑白奶牛不但仅仅只是其中一种，甚至可以说是非常异端的一种。

比如据传生产英国女王最爱喝的奶的娟珊牛，就是一种黄褐色的牛。还有活跃在瑞士山地，负责为瑞士巧克力提供牛奶原料的瑞士褐牛，毛色则是灰褐色。中国也有自己的传统奶牛，也就是活跃在蒙古草原上的游牧先民发现的一些有产奶能力的蒙古牛。

娟珊牛吃草

（图片来自youtube）

蒙餐里的白食，也就是奶制品，就是由这些蒙古牛贡献的，而这些中国本土奶牛的始祖也大多是黄褐色的。

到了南方，有些民族和国家有饮用水牛奶的习惯。而水牛的颜色就更是单调的黑色了，和看上去人畜无害的黑白花更无关系。

看来，奶牛家族里各种颜色的牛都有。如果有人觉得奶牛家族色彩审美糟糕，那么最好反省一下自己。

奶牛们

（图片来自youtube）

再也拍不出彩色照片的奶牛

但不可否认的是，黑白花奶牛确实是目前世界上饲养量最大的奶牛。我们日常喝的鲜奶和奶粉，无论原产地是中国、新西兰还是美国，都很有可能来自一头黑白花纹的奶牛。这是怎么回事呢？这还得从把农业科技树点上天的荷兰人说起。

公元前200年，一群德国南部靠近瑞士山区的蛮族带着自己驯化的牛辗转来到了荷兰北部。当时海拔与水平面平齐的荷兰还不是一块宜居的土地，频繁上涌的海水不断吞噬此地居民辛苦开发的土地。来到这样的地方实属无奈，罗马帝国的扩张正在压缩南方蛮族的生存空间。

虽然荷兰的土地条件还不足以支撑大规模的农业生产，但承载养殖畜牧业的草原还是有的。来到这里的蛮族开始尝试将带来的牛与当地的原生牛杂交，以培育出更适应当地水土、性格温顺、产奶量更大的牛。

就是这种牛

（图片来自wikipedia@keith weller）

有的说法认为，当时德国蛮族带来的牛是黑色的，而荷兰本地牛是白色的，两者杂交后就出现了黑白花的奶牛。但这种说法没有进一步的证据，只能说从结果来看，他们通过代代相传的努力，在15世纪终于得到了这种黑白花牛，是当时世界上产奶量最大最稳定的牛。

产奶量大到什么程度呢？目前世界上创下记录的一头黑白花奶牛在1997年一年生产了30833千克的牛奶。以每人每天喝一瓶330毫升的奶计算，它这一年产的奶够一个三口之家喝85年。

作为将青草转化成蛋白质的转换机，黑白花奶牛的效率可是够高。

世界最大黑白花奶牛与其他牛对比

高1.9米重1035公斤

（图片来自youtube）

而随着荷兰成为了海上马车夫，这些黑白花奶牛也随着他们的脚步进入了全世界。在荷兰，由于这种牛的育种完成于北部的弗兰德斯地区，因此被成为弗兰斯牛。而在欧洲其他地方，由于这种牛还与德国北部的石勒苏益格-荷尔施坦因地区的牛有过杂交，被称为荷斯坦牛。

荷斯坦牛的适应性很好，能在世界各个国家生存或是配种，代表荷兰和德国北部为全世界贡献了不少蛋白质。还记得黄渤的电影《斗牛》中，让黄渤大开眼界的那头黑白花牛吗？在背景故事中，它就是荷兰送给中国人民的，很符合这种物种的传播历史。

（图片截自电影《斗牛》）

而随着中国打开国门，奶制品在中国人的餐桌上也有了一席之地。如何在有限的牧场里产出能让全中国喝饱的牛奶就成了很现实的问题。荷斯坦牛于是被大规模引进，与本土牛杂交，定名中国荷斯坦牛。我们今天喝的各种工业流水线生产的牛奶，十有八九都是它们的乳房提供的。

何不去黑白牛的家乡荷兰看看

“奶牛为什么都是黑白的？”类似这样的好奇心问题在日常生活中经常由孩子问出。在孩子眼中，父母是全知全能的，所以常常会请教一些匪夷所思的问题。但从未思考过这些百科问题的家长往往措手不及，甚至觉得孩子是在故意为难自己。

父母也会有自己的知识盲区，孩子能不知道就问，父母又应该如何在保持家长身份的情况下，让孩子的问题发挥应有的价值呢？

崩溃的家长

这似乎是困扰着很多中国家庭的教育难题。

最近我们就发现了一个很有参考意义的课程，《如何回答孩子的十万个为什么》。主讲是一对高知夫妇，丈夫顾有容是中科院植物学博士，妻子桔子老师是芝加哥大学分子遗传及细胞生物学博士。他们膝下有一对女儿，学识广博如他俩，也经常被女儿难住。如何让女儿的问题发挥更大的价值，是夫妻两人平时思考最多的。

原来在他们看来，孩子的问题不是为了让家长难堪，而恰恰是一种启迪思维的手段。一个明智的家长，应该停下手边的事情，与他们共同探索未知。不仅可以用反问法不断引导孩子自己发现答案，还应该带着孩子一起用各种信息工具找到答案。

这堂课，对于经常被孩子问住的家长来说可是太有价值了。

其实顾博士伉俪的这堂课，是亚洲乳业巨头伊利最近推出的成长公开课的一部分。伊利深知，现在中国越来越多的家庭开始追求更好的成长，而需要成长的不应该只有事业，还应该有健康的身体、和谐的亲子关系、热爱生活的品味……所以除了努力提供美味营养的牛奶，他们还决心帮助消费者在生活中找多更多成长空间。

课程内容包罗万象，而且都是伊利邀请了各行各业的精英专家前来讲述的好课程，包括刘涛教你恢复产后体能、张培萌教你如何跑步不伤膝盖、刘一帆教你如何备菜、傅园慧教你游泳等内容，让中国家庭轻松get“大师也在做的技能”。

各路大咖给你上课

（左右滑动查看更多）

在《如何回答孩子的十万个为什么》的最后，不知道你注意到没有，顾博士提到了走进欧洲创新中心，共同探索牛奶背后的秘密。

这又是伊利搞的一件大事情。

今年，伊利将“参观伊利”平台升级打造成为伊利“成长发现之旅”，围绕“在寻找答案中成长”大主题，联合中国国家博物馆、国家地理为参观活动注入更多成长基因，打造出三条别开生面的旅行线路——成长探索之旅、成长守护之旅、成长溯源之旅，同时邀请到故事大王凯叔及中科院博士担任每条线路的“成长大使”，陪伴来自全国各地的家庭一同前往荷兰伊利欧洲创新中心、伊利新西兰牧场、伊利草原乳文化博物馆等地，探索伊利世界品质背后的奥秘的同时，实现家长和孩子在不断发现的旅程中共同成长。

而顾博士所说的“欧洲创新中心”，就是这次“成长发现之旅”的一站，由伊利与位于荷兰这个黑白花奶牛故乡的瓦赫宁根大学合作建设。他将会陪伴幸运家庭参观中心，在实验室里讲述牛奶里的创新科技。