基于液相色谱-飞行时间质谱构建活性多糖糖谱识别体系

项目名称： 基于液相色谱-飞行时间质谱构建活性多糖糖谱识别体系

项目编号： No.31160321

项目类型： 地区科学基金项目

立项/批准年度： 2012

项目学科： 食品检验学

项目作者： 王远兴

作者单位： 南昌大学

项目金额： 52万元

中文摘要： 多糖是一类重要的生物信息大分子，现已证明许多药用真菌和植物多糖具有广泛的生物活性，糖类药物及多糖类保健食品的开发也正日新月异，但与此相关的产品质量控制体系却还不成熟，相关报道也还鲜见。本研究拟通过HPLC-ELSD检测筛选具有特征响应的糖水解酶，在此基础上采用液相色谱-飞行时间质谱联用（LC/Q-TOF）技术建立活性多糖酶降解产物结构特征研究的新方法，构建9种植物或真菌活性多糖的特征糖谱，并结合化学计量学方法研究不同品系和产地的活性多糖降解产物的指纹特性，最终构建具有特征识别功能的糖谱体系。本研究将食品分析与食品质量安全相结合，为活性多糖的质量控制研究提供了新的思路和方法，也将对我国食物资源的有效开发产生积极的影响，对糖类药物和多糖类保健食品的市场监管具有非常重要的现实意义。

中文关键词： 多糖；酸水解；酶水解；UPLC-ESI-QTOF-MS；糖谱

英文摘要：

英文关键词： Polysaccharide；Acid hydrolysis；Enzymatic hydrolysis；UPLC-ESI-QTOF-MS；Saccharide mapping