花椒麻味物质的分子印迹分离纯化机理研究与应用

项目名称： 花椒麻味物质的分子印迹分离纯化机理研究与应用

项目编号： No.31371834

项目类型： 面上项目

立项/批准年度： 2013

项目学科： 农业科学

项目作者： 阚建全

作者单位： 西南大学

项目金额： 76万元

中文摘要： 在各个领域使用花椒及花椒加工制品，主要是取其香麻味，因为国内外还无花椒麻味物质标准品销售，限制了其定量检测方法的研究与推广运用。本项目是在课题组以前研究基础上，以柱层析法、液相色谱法等技术分离得到的花椒麻味物质对照品和获得的替代品为模板分子；采用计算机技术，应用Semi-expirical-PM3方法优化模板分子、功能单体及其复合物构型，筛选出能量最小的构型；以纳米材料为基质，采用本体聚合等方法制备分子印迹聚合物；再对该分子印迹聚合物进行结构和性能表征及实际分离；利用HPLC、GC-MS等对分离物质进行验证；对建立的分子印迹方法的分离效果进行优化和改进并完善；等等，从而建立花椒麻味物质的分子印迹纯化技术，解决具有"蝌蚪"型的少结合位点、空间位阻大的分子结构特点物质的分子印迹纯化难题。因此，本项目研究成果，有利于建立花椒质量检测体系，并对分子印迹技术的发展和运用具有重要的理论价值。

中文关键词： 花椒麻味物质；分子印迹技术；分离纯化；机理；分子印迹聚合物

英文摘要： Chinese prickly ash and its relating products were widely used in the field of food industry, mainly due to its numb taste. However, quantitative detection methods of numb-taste substance were limited in application and research directly on account of no

英文关键词： numb-taste compounds of Huajiao；molecular imprinting technology；isolation and purify；mechanisms；molecular imprinting polymers