麦胚抗氧化肽对细胞氧化应激的调控机制及其构效关系

项目名称： 麦胚抗氧化肽对细胞氧化应激的调控机制及其构效关系

项目编号： No.31171627

项目类型： 面上项目

立项/批准年度： 2012

项目学科： 食品分子营养学

项目作者： 程云辉

作者单位： 长沙理工大学

项目金额： 58万元

中文摘要： 拟以H2O2为诱导剂、SH-SY5Y细胞为载体建立细胞氧化损伤模型，用麦胚抗氧化肽干预H2O2对细胞的氧化作用，通过检测细胞内活性氧水平，分析细胞膜及线粒体膜、各类凋亡因子和信号蛋白、抗氧化酶系的变化等手段来探索麦胚抗氧化肽以何种方式对H2O2引起的细胞凋亡进行抑制、以何种细胞信号通路保护细胞免受/减弱外源自由基引起的氧化损伤，从细胞水平阐明麦胚抗氧化肽对细胞氧化应激的调控机制。拟利用Gaussian 03软件计算获知的系列麦胚抗氧化肽的结构参数从理论上推测抗氧化肽活性位点，并通过丙氨酸扫描、掩蔽活性位点或酶解脱去活性位点等方法验证所推测活性位点的正确与否；综合抗氧化肽保守序列推测、肽链内氨基酸间短程相互作用、活性位点推测与验证探讨麦胚抗氧化肽的构效关系，阐明麦胚抗氧化肽的抗氧化机理。以期为麦胚抗氧化肽的功能应用提供生物学依据、人工合成或改造抗氧化肽提供结构信息。

中文关键词： 食源性肽；抗氧化性；细胞凋亡；量子化学计算；定量构效关系

英文摘要：

英文关键词： Food-Borne Peptide；Antioxidant；apoptosis；Quantum Chemistry Calculation；Quantitative Structure-activity Relationship