重庆妹子掌舵，开“中式肯德基”，一年进账30亿

卖快餐一年进账30亿，开出1000多家直营门店，沈南鹏追了她4个月要投她，这个重庆妹子一路狂奔上市！

 

挖掘最靠谱的致富经，大家好，今天我们来讲讲女性创业者李红。

1984年，“连刀都拿不稳，杀鸡连鸡都捉不住”，16岁的李红被送去学了两年烹饪，工作后去做了加州牛肉面馆的门店经理。 

九十 年代，麦当劳肯德基风靡中国，自己会烹饪、有餐饮管理经验，为什么不做一家中国的肯德基？

 

1996年，李红在重庆开了第一家乡村鸡（后改名“乡村基”）， 刚开始，乡村基以鸡肉为主，经营西式快餐兼杂各种汤面，有专家曾表示，中国快餐品牌80%都带有浓重的西式影子。

乡村基真正甩掉这个影子，是在没人进店，屡屡碰壁之后， 李红把目光重新回到川菜上。 

 

那段时间，李红拼了， 每研发出一种新菜品，都让员工先尝，一周以后，公认好吃的就推广。反之，要么改进，要么放弃。这个重庆妹子够拼！

口味有了底气后，乡村基开始大方让利，搞促销，生意渐渐有了起色。 区别于其他疯狂扩张的餐饮品牌， 1996年到2006年，乡村基直营店只开了10家。

 

10年，李红只干了一件事：把一份中式套餐所涉及的各个环节不断标准化。

 

标准化到什么程度？ 菜品每一块原料如何处理？切成什么形状？多大尺寸？ 每种菜品都有明确的配料表，精确到克，只允许 2%的误差范围。

 

在一次采访中，李红提到：“乡村基有一个产品开发部，它不仅仅负责新产品的研发，更重要的是制定标准。”

 

除了菜品、炒菜流程的标准： 门店的玻璃在不同天气应该采取哪种步骤擦洗？ 店里的卫生死角应该采用哪种姿势清扫？ 员工服务、门店卫生 、菜品流程 ... 李红 事无巨细。

冯仑有个段子：一个人能把造型摆上十天，叫行为艺术；摆上十年，那便成了雕塑。

 

李红认为，量化数据和控制点，就像大树的年轮，非一日之功可以累积。 标准化到极致， 把一件事做 10年 ， 李红等来了 沈南鹏。

2007年初，红杉的沈南鹏在重庆考察项目，中场休息时，发现对面有家餐厅排着大长队，远甩过周边一众餐厅。

 

一半是好奇，一半也许是饿了，沈南鹏也排在队尾买了一份，味道果然不错，值得这个排队长度！ 为了找到背后老板，沈南鹏让助手一个月打了 4次电话， 4个月后， 李红才答应见一面 。

沈南鹏提到， “有可复制的能力，才能从几百家变成几千家。” 这个可复制的能力正是李红十年磨的一剑！ 同年 11月，乡村基获得红杉和海纳亚洲两家风投共计2000万美元。

 

“男追女隔层山”，这条定律在创投圈同样适用。 扩张的 大幕由此拉开。 2008年乡村基全国单店数为43家，2009年达到81家，截止到2010年6月，其单店数再度飙升到101家， 还敲响了纽交所 IPO的钟锣。

 

上市前，李红为乡村基的基层管理者批了价值过亿的普通股期权，一朝上市，乡村基诞生了一百多位百万富翁， 李红也由此被称为 “最大方的餐饮老板”。

 

好景不长，乡村基过快的扩张带来一系列负面影响，从2013年起，乡村基的业绩连续下滑，2016年，乡村基黯然退市。

 

但，没关系。   李红这样形容自己， “我是马拉松选手”。 5年后，乡村基的营收突破3 0 亿，门店数突破 1 000 家，李红又一次站在 IPO的大门前。

在谈及女性创业的话题时，李红曾直抒道： “女性有的优势是男性创业者所不具备的，那就是女人的人性和柔度，她会用一种柔性来管理市场和管理合作伙伴，所以对于今天的战场来讲，其实只是性别而已。 对于比肩怎样去竞争，那是不分性别的。 ”

 

好了，本期视频就到这里，总结两点：

1.标准化才可复制，有了可复制的能力，才能从一家到十家到一千家！

2.创业也是一场马拉松，相较于走的快，走得远更加重要！