在实现水果自由之后，水果行业该走向何方？｜8分钟发布会

如今水果消费升级已经开始推动整个行业的变革。

在几千万年前，吃水果影响了灵长类动物的命运，正是为了满足对甜味能量的渴望，它们才会不辞辛苦地在丛林中穿梭，只为享受吃下水果的刹那幸福。

现代社会，人们的物质生活逐渐富足，开始更加注重膳食健康，重新回归对天然的营养素的重视。从“吃得饱”到“吃得好”“吃得健康”的饮食理念变迁，水果消费产生了全新的需求和多元的变化，水果行业也成为了消费升级推动高速增长的行业之一。

过去，水果的价值感主要体现在送礼场景中，大众日常的水果消费行为主要是由性价比驱动，人们对水果品牌基本没有认知和重视。水果产业链从种植到销售的供给端也不重视用户的多维度多场景的体验。如今水果消费升级已经开始推动整个行业的变革，水果从业者需要精准把握水果消费趋势潮流和行业变化，而其他食品行业的从业者也更加关注“水果”如何升级传统的食物、如何为食品品牌带来差异化和更高的溢价。

4月7日，佳沃集团将在「8分钟发布会」中正式发布《美好生活 水果新食尚 消费趋势报告》（下称《报告》）。《报告》由独立的第三方调研机构艾瑞咨询历经2个月完成，第一次立体呈现了水果消费领域的全貌，对水果消费行为、水果消费需求、水果消费的新理念和新主张等全新趋势进行了详细的解读。

从刚需食品到休闲零食

水果逐渐从主食补充转变为一种休闲零食，而水果的零食化，不仅使水果产品形态、水果食用场景更加丰富，也带来了水果消费频次的提高，以及水果消费品类的多元化。

过去水果更多在茶余饭后作为营养补充，如今不少消费者在下午茶、休闲娱乐、工作学习等场景食用水果，而且水果的消费形态也不仅仅限于单一整果，果切、果捞等产品也更受欢迎。除此之外，蓝莓、车厘子、牛油果等各类小众、精品化的水果正在被越来越多消费者所喜爱。

从功能消费到品质消费

水果最初作用在于补充维生素等营养物质，随着如今大众生活条件的提高，吃水果这件事也从“有没有”转变为“好不好”、“对不对”。

可以发现，在如今健康生活方式崛起的背景下，越来越多消费者对水果的营养成分、产地、品种、渠道甚至价格有了更高的要求。根据艾瑞咨询与佳沃精准营养研究院的研究统计，有过半消费者会通过选择更高价的水果来保障水果高品质。

水果消费的品质化升级，也会进一步推动水果行业从过去“有品类无品牌”、“有品种无品牌”、“有产地无品牌”的困境中走出，实现品牌化升级。

从商品消费到符号消费

水果本身自带一定的娱乐属性，能够给消费者带来情绪价值，也是新生活主张、精致生活的一种投射。不少消费者会在朋友圈中分享水果相关照片，蓝莓紫、牛油果绿、车厘子红等也成为时尚标签，这也意味着水果开始具有社交符号的属性。

水果带来的情绪价值，也让消费者在消费过程中有了更多在产品品质、营养价值之外的考量，比如今天不少消费者在选购水果时，除了产品本身品质之外，还对果形、果色、果径等方面有了更高要求，而随着社交媒体分享价值的放大，一些颜值高、话题多的水果也成为了“网红产品”。

在水果消费升级的大势之下，水果行业也正在面临前所未有的发展机遇。本次《报告》的发布是佳沃集团为水果行业发展带来的新启发，《报告》第一次呈现了当下水果消费新趋势，聚焦水果消费的洞察。因水果元素具有大量可拓展属性，除了直接食用外，还可以作为原材料广泛应用于相关行业之中，水果的消费升级，推动水果由普通消费品逐渐变为“网红元素”，备受追捧。这一转变，也为那些将水果元素融入产品的行业带来更多的溢价空间和可能性。

作为中国最大的水果全产业链企业，10年来佳沃集团持续积极把握水果消费新趋势，以前瞻的视角推动水果行业的供给侧改革。

一方面，针对我国大部分品类还处于偶发性品种创新阶段，系统性品种迭代能力不足的现状，佳沃集团成立了品种研发及推广公司，专注提升蓝莓、苹果、葡萄、车厘子系统品种迭代创新能力。以蓝莓为例，佳沃的第三代、第四代蓝莓品种均是专利品种，获得国际行业人士和专家普遍认可。通过持续的品种创新与技术创新，不仅让蓝莓的果实个大饱满、口感清香脆甜、风味十足，而且还将蓝莓成熟期实现当年10月到次年7月整整10个月的覆盖，解决国产优质蓝莓全年化供应问题，使得国产蓝莓可以成为消费者一年四季的优先选择。

佳沃蓝莓

另一方面，为了从全产业链运营角度提升行业产业化水平、积累果业产业化运营经验，佳沃集团在云南建立了红河（国际）蓝莓示范区，着力发展农产品全程可追溯、智能监控、标准管理、数字销售的智慧农业平台，打造了红河高原特色蓝莓现代化示范模式，不断完善产业链建设，更高效、稳定地保障果品生产供应，在为消费者带来更多品质鲜果的同时，也将继续与乡村振兴战略同频共振，持续推动农业数字化建设，助力农业产业迈出现代化步伐，以现代科技引领中国蓝莓产业兴旺，让美好生活惠及每一个人。

佳沃集团红河（国际）蓝莓示范区

如今，水果新消费升级正在快速推进的过程中，水果行业如何把握市场动脉、满足日新月异的消费需求已经成为水果企业必须回答的问题。

4月7日，佳沃集团将在「8分钟发布会」中正式发布《美好生活 水果新食尚 消费趋势报告》，除了佳沃集团有限公司水果事业群总裁王海伟将为大家分析水果行业趋势外，本次活动还邀请了数位不同行业领域的大咖从不同视角共同探讨水果新消费的新见解、新洞察，以给各行各业带来新的启发，并一起探讨水果溢价为各行各业带来的更多可能。

其中，京东生鲜、果蔬蛋采销部总经理王生成将从行业与平台视角，为大家进行水果消费趋势的观点解读；战略营销专家小马宋将聚焦于新锐品牌与鲜果元素的碰撞，探讨新生代社交符号的品牌营销模式；首都保健营养美食学会会长王旭峰将重点分享水果抗氧化的专业观点，分享如何保留、利用水果营养；艾瑞咨询研究总监王芝兰将重点进行《报告》解读，从数据层面分享未来趋势。