大豆种子主要贮藏蛋白7S和11S组分亚基缺失的分子机制及其聚合材料的创制和评价

项目名称： 大豆种子主要贮藏蛋白7S和11S组分亚基缺失的分子机制及其聚合材料的创制和评价

项目编号： No.31171572

项目类型： 面上项目

立项/批准年度： 2012

项目学科： 农业科学

项目作者： 麻浩

作者单位： 南京农业大学

项目金额： 65万元

中文摘要： 大豆蛋白的营养性和功能性主要取决于原料7S和11S组分构成、比例和特性。通过对蛋白组分不同亚基的缺失来改变大豆蛋白的营养性和功能性是最经济有效的途径。针对我国大豆育种界缺少蛋白加工企业急需的仅含7S、仅含11S、亚基多缺或不同11S/7S比值类型等材料，以及我国大豆种质资源中蛋白亚基缺失的分子机制有其特殊性却缺乏研究等现状，本项目目的是①揭示我国大豆种质资源中亚基缺失的分子机制，构建缺失亚基基因鉴定技术；②揭示各种亚基缺失聚合基因型及其创制的系列亚基组合材料生态适应性、遗传稳定性、遗传效应等，阐明其营养性和功能性以及与生态条件间的相关性；③创制分别适宜于各大豆主产区的系列亚基组合材料；④提出大豆蛋白亚基缺失种质遗传育种改良及其加工利用方案。本项目的实施将为我国大豆蛋白遗传育种改良和加工利用提供理论、种质和原料基础，使大豆蛋白种质资源得到更充分利用、遗传育种改良更具针对性、加工利用更掌握材料

中文关键词： 大豆；蛋白亚基缺失；分子机制；材料创制；评价

英文摘要：

英文关键词： Soybean；Protein subunit deficiency；Molecular mechnism；Material Creation；Evaluation