大豆蛋白在反胶束体系同时分离过程中动力学研究

项目名称： 大豆蛋白在反胶束体系同时分离过程中动力学研究

项目编号： No.31171790

项目类型： 面上项目

立项/批准年度： 2012

项目学科： 食品科学、农学基础与作物学

项目作者： 徐卫河

作者单位： 河南工业大学

项目金额： 51万元

中文摘要： 在项目研究基础上利用DDS等探索反胶束体系CMC这一重要特征参数形成的规律及其动力学行为；运用UV、LC-MS研究水、溶剂和表面活性剂之间的相互作用，并借助SPR、AAA等揭示大豆蛋白和反胶束相互间作用的基本规律；利用自动黏度仪、DLS等探索大豆蛋白增溶于反胶束体系后其和反胶束体系的变化规律以及与萃取动力学关系；利用DLS、X射线衍射仪、自动黏度仪探索萃取过程中影响动力学的主要因素及其影响规律。 利用全自动蛋白质测定仪等跟踪探索大豆蛋白在各相溶解特性变化规律，确定萃取过程的控制步骤；运用LC-MS、AFM等在线研究反胶束体系萃取大豆蛋白过程动力学与分步各相萃取动力学的关系，依据萃取理论和方法，运用SPR、AAA等探索蛋白在被萃取过程中分子运动的规律，建立反胶束体系萃取大豆蛋白动力学模型并对萃取动力学规律进行模拟，阐明反胶束体系萃取大豆蛋白的调控机理。为该领域深入研究和应用提供重要理论依据。

中文关键词： 大豆蛋白；反胶束体系；同时分离；动力学；调控机理

英文摘要：

英文关键词： soybean protein；reverse micellar system；simultaneous separation；dynamics；regulatory mechanism