食物中多糖组分的高级结构表征及其活性功能作用机制

项目名称： 食物中多糖组分的高级结构表征及其活性功能作用机制

项目编号： No.31130041

项目类型： 重点项目

立项/批准年度： 2012

项目学科： 农业科学

项目作者： 谢明勇

作者单位： 南昌大学

项目金额： 240万元

中文摘要： 多糖研究是生命科学领域的热点与难点。本项目拟在前期研究的基础上，综合采用分子生物学、分析化学并结合现代仪器分析技术，选取来自食物或药食两用资源中的多糖组分如黑灵芝多糖、车前子多糖、茶多糖、江香薷多糖等为研究对象，深入探讨其结构表征与构象分析的系统研究方法。通过建立免疫调节与抗肿瘤等活性筛选模型，探讨多糖组分免疫调节活性功能的作用机制。从而构建一套活性多糖高级结构表征的系统研究技术体系，建立多糖组分活性功能作用机制的系统研究方法，其研究结果可对食品中不同结构的多糖的生理功能提供预期，也可对不同生命行为中可能参与的多糖结构提供预期。本项目的完成将对活性多糖的研究提供一套系统的现代研究方法和模型。本研究结果可对多糖复合物构效关系的系统研究提供重要的理论参考价值，将具有良好的原创性和学术前沿。

中文关键词： 多糖；结构表征；构象；活性功能；机制

英文摘要：

英文关键词： Polysaccharides；Structure；Conformation；Bioactivities；Mechanisms