乳酸菌胞外多糖结构表征及关键基因调控机制研究

项目名称： 乳酸菌胞外多糖结构表征及关键基因调控机制研究

项目编号： No.31371809

项目类型： 面上项目

立项/批准年度： 2013

项目学科： 农业科学

项目作者： 艾连中

作者单位： 上海理工大学

项目金额： 75万元

中文摘要： 乳酸菌胞外多糖具有重要的生理活性，是目前科学研究的热点，但是胞外多糖结构和关键基因表达调控研究薄弱，影响了多糖构效关系的分析，也难以通过基因调控手段提高乳酸菌制品活性胞外多糖含量。本课题前期研究获得了产活性多糖的干酪乳杆菌LC2W，确定了对胞外多糖分离纯化工艺，完成了LC2W全基因序列测定，本课题在此研究基础之上进一步研究胞外多糖组分的一级结构，确定其单糖组成、糖苷键的连接方式等；研究胞外多糖组分的高级结构，分析多糖的分子内成键方式和分子构型，确定对称性、螺距等螺旋体参数，观察多糖分子形貌和凝胶网络结构；通过对干酪乳杆菌LC2W生物信息学分析和基因敲除实验，确定胞外多糖合成相关基因及相应合成机制；利用分子生物学手段沉默或激活关键基因，阐释胞外多糖相关基因的调控机制，以实现高产胞外多糖的目的。

中文关键词： 干酪乳杆菌；胞外多糖；结构特征；分子构象；基因调控

英文摘要： The studies on bioactive exopolysaccharides (EPS) produced by lactic acid bacteria (LAB) are hot points at present. However, there is a lack of study on the structural characterization and key gene expression regulation, which affects the relationship ana

英文关键词： Lactobacillus casei；exopolysaccharide；structural feature；molecular conformation；genetic regulation