超声强化凝胶固定化蛋白酶催化特性的机制

项目名称： 超声强化凝胶固定化蛋白酶催化特性的机制

项目编号： No.31371722

项目类型： 面上项目

立项/批准年度： 2013

项目学科： 农业科学

项目作者： 曹雁平

作者单位： 北京工商大学

项目金额： 82万元

中文摘要： 解决固定化酶催化能力低于游离酶问题，是实现固定化酶技术工业应用的基础和固定化酶研究热点之一。前期研究发现超声改善了海藻酸凝胶固定化木瓜蛋白酶酶学特性，证明超声具有强化其催化能力的作用。本项目基于该实际现象，采用微观结构分析、大分子间作用分析等技术手段和酶学动力学、化学动力学、扩散动力学和吸附动力学等研究方法，以木瓜蛋白酶为对象，从揭示超声改变凝胶固定化蛋白酶结构入手，确定超声影响酶学性质的特征；在研究超声改变海藻酸、壳聚糖和明胶凝胶结构的基础上，明确超声与凝胶传质扩散的关系；在研究凝胶组成、性质和结构变化影响凝胶与蛋白酶相互作用的基础上，考察海藻酸、壳聚糖和明胶等生物大分子对超声改变固定化蛋白酶催化特性的影响；本项目可望阐明超声强化凝胶固定化酶催化特性的机制，为低成本、性能更优异的工业化固定化酶反应器、生物功能膜及酶电极的设计等固定化酶的重要应用提供理论依据，并丰富酶学理论。

中文关键词： 超声强化；凝胶；固定化蛋白酶；酶学特性；机制

英文摘要： One of the hot-spot topics in the study and industrial application of the immobilized enzyme is to enhance its relatively lower enzymatic activity compared to the mobilized enzyme. Based on the preliminary data, the project study papain,and technologies s

英文关键词： Ultrasonic enhancement；gel；imobilized protease；enzymatic characteristics；mechanism