蓝光调控褪绿柑橘果实果皮色泽形成的机理研究

项目名称： 蓝光调控褪绿柑橘果实果皮色泽形成的机理研究

项目编号： No.31401540

项目类型： 青年科学基金项目

立项/批准年度： 2014

项目学科： 农业科学

项目作者： 邓丽莉

作者单位： 西南大学

项目金额： 24万元

中文摘要： 早熟柑橘果实存在果肉和果皮不同步成熟的问题。但为了满足市场和贮藏对柑橘果肉成熟度的要求，同时避免低温对果实造成的危害，这类柑橘果实通常在果皮充分转色之前采收。此时，由于果皮叶绿素仍然存在，类胡萝卜素积累不足，外观品质明显低于自然着色果实，消费者可接受性差。商业上通常采用乙烯褪绿的方式改善早采果实的着色。但与自然着色果实相比，乙烯褪绿果皮颜色仍然偏浅，常给消费者以不新鲜的感觉。我们前期研究发现，在果实褪绿处理后，对果实进行蓝光处理，可以明显提高果皮色差值a*和类胡萝卜素含量。但乙烯褪绿背景条件下，蓝光处理促进褪绿柑橘果皮着色的机理等信息尚不明确，也更为复杂。该课题期望在建立蓝光改善乙烯褪绿柑橘果实着色效果有效模式的基础上，通过分析果皮呈色物质光谱特性、色素物质含量、代谢关键酶活性和基因表达情况，明确蓝光改善褪绿柑橘果实果皮着色效果的机理，为进一步完善乙烯褪绿技术提供理论参考。

中文关键词： 柑橘；乙烯褪绿；蓝光LED；色素；乙烯敏感性

英文摘要： Early varieties of citrus fruit typically do not meet color standards on the tree when the pulp meets maturity standards. In order to meet the requires of the commercial and storage markets, and to avoid winter frost, the fruits must be frequently harvest

英文关键词： Citrus fruit；ethylene degreening；Blue LED ligth irradiation；pigments；sensitivity to ethylene