海产品中副溶血性弧菌的随机模型构建

项目名称： 海产品中副溶血性弧菌的随机模型构建

项目编号： No.31401611

项目类型： 青年科学基金项目

立项/批准年度： 2014

项目学科： 农业科学

项目作者： 唐晓阳

作者单位： 中国科学院上海生命科学研究院

项目金额： 25万元

中文摘要： 副溶血性弧菌是引起我国细菌性食物中毒的首要食源性致病菌，其风险主要来源于海产品。风险评估是国际上公认的用于制定有效的食品安全监管措施和限量标准的必要手段。影响海产品中副溶血性弧菌风险评估准确性的关键因素之一是不同副溶血性弧菌菌株的生长动力学特征参数的变异性，迫切需要开展深入的研究。本项目旨在探究不同副溶血性弧菌菌株在不同环境条件下的生长动力学特征参数的变化规律，准确提取能体现菌株生长变异性的特征参数，并构建随机模型。通过对比分析随机模型的预测结果与实际海产品中副溶血性弧菌从养殖场到餐桌全过程中的生长动态变化情况的实测结果，进一步优化和完善随机模型，提高其对变异性评价的精准度。为准确评估海产品中副溶血性弧菌引起的食源性疾病负担和更科学有效地制定保障海产品质量安全的过程监管措施提供理论基础和技术支持。

中文关键词： 副溶血性弧菌；风险评估；变异性；随机模型；

英文摘要： Vibrio parahaemolyticus is the leading cause of food-borne illness caused by pathogen in China, the risk of which is mainly from seafood. Risk assessment is internationally recognized as a necessary support to the development of effective measures for sup

英文关键词： Vibrio parahaemolyticus；Risk assessment；Variability；Stochastic model；