灵武长枣贮藏过程中电物性变化的生物电学机理研究

项目名称： 灵武长枣贮藏过程中电物性变化的生物电学机理研究

项目编号： No.31160346

项目类型： 地区科学基金项目

立项/批准年度： 2012

项目学科： 植物源食品贮藏与保鲜

项目作者： 张海红

作者单位： 宁夏大学

项目金额： 45万元

中文摘要： 为了解灵武长枣在贮藏过程中内在品质、组织结构、组成成分等的变化程度，分析变化机理，为其采后处理技术的开发应用提供理论基础，本课题将以宏观电物性参数检测作为长枣无损检测的方法，以理论和方法研究为主线，通过特征提取，筛选出最能反应长枣生理特征的电物性参数与特征频率，以PLS等统计方法对长枣贮藏过程中复介电常数、松弛频谱、阻抗的变化进行数据处理、相关性分析，找出与长枣成熟衰老及品质密切相关的敏感性电物性参数，探索长枣电物性随其内在品质变化而变化的规律。利用BP人工神经网络及混沌理论建立与其特征参数高度相关的长枣生理变化非线性等效模型，建立电磁方程，分析长枣内部所发生的离子迁移、电解质极化、松弛现象、能量损耗，从微观分子学角度分析贮藏过程中长枣构造、力学性质和生化性质变化，探讨长枣贮藏过程中生物电学变化机理，以宏观电物性参数间接反应长枣内在品质变化，为灵武长枣采后的贮藏保鲜、无损检测提供理论依据.

中文关键词： 电物性；无损检测；灵武长枣；介电常数；预测模型

英文摘要：

英文关键词： Electric property；Nondestructive testing；Lingwu long jujube；Dielectric constant；Prediction model