从密度理论切入新零售，每日优鲜正一步步拉近“人与货”

2017 年 11 月 27 日 王冠雄频道 王冠雄

2012年被视为生鲜电商元年。彼时大量电商巨头和新兴电商企业逐步涉足生鲜产品市场，国内的生鲜电商多达4000家。

市场这么大，公司这么多，搞了这么久，那个我们熟悉的生鲜电商大战已经一去不复返。随着“人货场”重构，生鲜电商作为新零售排头兵，已经步入下半场，而头部企业中则跑出了每日优鲜、盒马等领军者。

当下正需要总结出适应这一阶段需求的方法论、透析方式，从而找寻新阶段中生鲜电商的价值洼地与升级空间。近日，每日优鲜创始人、CEO徐正用密度理论构建起了独特的竞争护城河，圈起了日常高频生鲜消费的巨大城池。（马上点标题下蓝字关注可获取更多内幕，每日一深度！）

今天我们就以密度理论为入口，聊一聊生鲜电商在新零售的大潮中究竟走向何方，未来又会是怎样的风景？

【新零售下人与货的重构】

按照多位业内人士的观点，生鲜电商存在三大困难：冷链物流、客单价和订单频率，其中冷链物流是重中之重，痛点中的痛点。

生鲜类的食品对于物流配送要求极高，既要保持食品的新鲜，又要保证达到的速度，最常用的方式就是冷链物流。

冷链物流比一般常温物流系统的要求更高、更复杂，建设投资也要大很多，是一个庞大的系统工程，一直被国际物流行业称之为生鲜领域的“珠穆朗玛峰”，其初期的投入更是让很多电商望而却步。

一言以蔽之，生鲜电商不轻，而冷链物流最重要。物流不牛逼，肯定没戏！在2017年风起云涌的“新零售”热潮中，从每日优鲜对人、货、场的重新构建，我们似乎看到了解决行业三大痛点的可能。

其中，每日优鲜模式中最重要的两大突破：一是从“人找货”逐步变成了“货找人”，人与货之间的连接效率提升；二是重构供应链流程，从“生产-大经销商-小经销商-终端”变为“生产-平台-终端”，提升物流效率的同时降低冷链成本。

如今的生鲜电商已经完成“退烧”，迎来了第二阶段的圈地运动，其实各家有实力的企业都在探索。从SKU、供应链、运营、品牌建设、数字技术等多个角度综合来看，每日优鲜在过去的三年中逐步树立起了不低的竞争壁垒。

【这三年每日优鲜做对了什么？】

可见的是，“新零售”提出以后，为了打通线上与线下的藩篱，平台级互联网巨头纷纷挤进了最后一公里生鲜市场。阿里、京东、苏宁、我买网等等，都在忙着布局终端入口、不停收购合纵连横。而作为垂直生鲜电商公司，每日优鲜却凭借早年下的“笨功夫”，完成了一次新零售时代的物种迁徙。

成立三年以来就完成了护城河的布局，我们不妨看看每日优鲜做了什么：

首先，重构供应链密度。最近我们用每日优鲜购物，基本1小时之内就会送达，葱姜蒜之类的家庭常用品类都有，几乎产生了重度依赖。事实上，每日优鲜在SKU上的全品类精选，在覆盖用户家庭场景中使用需求的同时，让用户有可能利用碎片时间完成一次次高频的生鲜购物。而在14个城市中进行前置仓布局，90%的订单可以一小时内送达，大大提升了配送效率。

其次，重构用户密度：凭借对品类、供应链、物流等多个关键环节的控制，每日优鲜的用户购买频次和复购率非常高，会员平均每年60-70次购买。颠覆式的便捷用户体验大大提升了用户留存和口碑传播。

另外，重构数据密度：每日优鲜用户每个订单一般8-10个SKU，每年购买60-70次，也就是要和商城连接600次。这种高频的真实消费大数据，对于物流系统、需求预测、供应链管理等都具有十分重要的价值。据说目前每日优鲜的损耗只有1%，这意味着成本和效率的双重优化。

简单来说，每日优鲜的三年，基于密度理论体系的新零售模式日趋成熟，正在成为“零售新物种”的标杆型样本。

【生鲜新零售最后拼什么？】

有人说，生鲜电商大部分基本都在亏钱，这个没有办法解决吗？生鲜产业需要重投入，这是世界性经营难题，传统渠道光零售一个环节，损耗就达到20%~30%。传统电商公司擅长的是销售环节，但剩下的采购、储存、生产、运输等环节都非常难。

客户体验与成本控制之间的沟壑，对任何一个生鲜电商来讲都并非易事。一句话，要玩生鲜电商，不是只玩价格战就行，必须自建物流、掌控源头、保证体验！

换言之，生鲜电商最后胜出的一定是“全能冠军”。

零售的本质万变不离其宗，还是“成本、效率、体验”。这意味着，在场景上的全覆盖、品类的技术性优化、物流体系的不断改良、用户体验的绝对优势。

每日优鲜首创“城市分选中心+社区前置仓”的二级分布式仓储体系，一方面缩短了产品配送的距离,保证配送的时效性及商品的新鲜品质，另一方面最后一公里配送“去冷媒化”节省了冷链成本,包装成本，破解了生鲜电商高成本、高损耗的难题。

正如徐正所说的那样，“每日优鲜是用供应链、物流、会员、数据，四个后台的密度，建立了一个生鲜的云冰箱体系”。

同时，每日优鲜的仓库密度未来还要做到更细的颗粒度，距离用户一百米内。再将家庭、办公室、通勤等多个购物场景触点全面连通，以人工智能大数据为依据进行商品推荐，保证商品仓储的动态平衡。

目前来看，每日优鲜已经初步搭建起生鲜新零售的前期基础设施，同时通过社交化的运营，充分调动用户的热情。未来这些场景的相互叠加，将撬动多大的风口，也让人充满期待。

王冠雄，著名观察家，中国十大自媒体（见各大权威榜单）。主持和参与4次IPO，传统企业“互联网+”转型教练。每日一篇深度文章，发布于微信、微博、搜索引擎，各大门户、科技博客等近30个主流平台，覆盖400万中国核心商业、科技人群。为金融时报、福布斯等世界级媒体撰稿人，观点被媒体广泛转载引用，影响力极大，详情可百度。

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