社区支持农业消费者食品信任发展的纵向研究

项目名称： 社区支持农业消费者食品信任发展的纵向研究

项目编号： No.71373270

项目类型： 面上项目

立项/批准年度： 2013

项目学科： 管理科学

项目作者： 陈卫平

作者单位： 中国人民大学

项目金额： 57万元

中文摘要： 社区支持农业（CSA）为建立消费者食品信任提供了新选择、新模式。以前关于食品信任的研究聚焦于常规食品体系情境，对CSA中消费者食品信任的形成和发展尚缺乏一定了解。项目采用二元视角和纵向研究方法，研究CSA消费者食品信任发展模式。最突出的理论贡献是：针对CSA生产者建立与维持消费者食品信任的纵向过程，提出一个整体性框架，即生产者在产季前通过嵌入关系、初步接触、声誉和认证等策略建立消费者食品初始信任，其效应受到消费者信任倾向的影响；在产季中通过供应高质量食品、实施关怀行为、鼓励消费者参与等策略获得消费者食品持续信任，其效应受到消费者的信任倾向、食品知识和食品初始信任的影响。项目还通过对CSA消费者进行追踪调查收集纵向数据，对这一框架进行实证检验。项目以"产、学、研"相结合为特色，对国内外食品信任和CSA研究做出理论贡献，为推动中国CSA发展、为重建消费者信任和解决食品安全问题提供依据和新思路。

中文关键词： 社区支持农业；农场管理；食品信任；消费者行为；中国

英文摘要： Community supported agriculture (CSA) provides a new option for building consumer trust in food. Previous research has primarily focused on trust in the context of conventional food systems. Consumer trust in food has received much less attention in the c

英文关键词： Community Supported Agriculture；Farm Management；Food Trust；Consumer Behavior；China