不同专用小麦胚乳淀粉体和蛋白体发育的差异及其对氮素的响应机制

项目名称： 不同专用小麦胚乳淀粉体和蛋白体发育的差异及其对氮素的响应机制

项目编号： No.31171482

项目类型： 面上项目

立项/批准年度： 2012

项目学科： 农业科学

项目作者： 熊飞

作者单位： 扬州大学

项目金额： 58万元

中文摘要： 小麦胚乳淀粉体和蛋白体发育状况决定最终籽粒的产量与品质，氮素是影响这两个细胞器发育最活跃的营养因子，加工不同的面制食品需要不同专用小麦面粉，前期工作中研究了小麦淀粉体和蛋白体发育，然而，不同专用小麦胚乳细胞中淀粉体和蛋白体发育的差异及对氮素的响应机制还不清楚。 本项目拟以分别适合制作面包、面条和饼干的强、中和弱筋小麦为材料，设置不同氮素水平处理，采取精确标记颖花开花时间、树脂包埋颖果、电镜观察胚乳细胞超微结构、检测淀粉体和蛋白体中DNA和与淀粉、蛋白质合成的相关酶活性等方法，着重研究：(1)不同专用小麦淀粉体和蛋白体发育的差异；（2）不同专用小麦淀粉体和蛋白体发育与品质形成的关系；（3）氮素对淀粉体和蛋白体发育影响的机制。该项目研究有基础，研究内容和方法有新意，研究结果不仅可以丰富作物学、细胞生物学和食品科学等学科的理论知识，而且可为优质专用小麦、优质专用面粉的开发利用和品质改良提供依据。

中文关键词： 小麦颖果；淀粉体；蛋白体；氮素；发育

英文摘要：

英文关键词： wheat caryopsis；amyloplast；protein body；nitrogen；development