魔芋葡甘聚糖有序微结构预测与结构稳定性研究

项目名称： 魔芋葡甘聚糖有序微结构预测与结构稳定性研究

项目编号： No.30901004

项目类型： 青年科学基金项目

立项/批准年度： 2010

项目学科： 武器工业

项目作者： 姚闽娜

作者单位： 福建农林大学

项目金额： 19万元

中文摘要： 多糖的结构和功能具有密切关系，处在一定的空间结构中多糖分子才能够发挥其特定的功能。本项目研究多糖构象，进行多糖结构预测。首先以魔芋葡甘聚糖（KGM）为研究对象，拟利用扫描电子显微镜（SEM）、激光拉曼光谱、2D-核磁共振（2D-NMR）、偏光显微镜、圆二色谱（CD）、原子力显微镜（AFM）直接成像技术、分子动力学模拟计算技术等近代最先进技术和现代分离、分析手段系统研究KGM有序微结构与结构稳定性，开展未知多糖结构预测，并用粒子群神经网络预测多糖有序微结构。本项目提出的多糖有序微结构预测新技术是化学和生命科学研究的有效手段。研究结果不仅可为魔芋资源的综合深度利用以及开发魔芋葡甘聚糖功能性食品提供理论基础和科学依据，而且对于植物多糖结构研究，尤其是高级结构研究具有重要的理论价值。

中文关键词： 魔芋葡甘聚糖；有序微结构；预测；分子动力学模拟；粒子群神经网络

英文摘要：

英文关键词： konjac glucomannan；ordered microstructure；prediction；molecular dynamic simulation；particle swarm neural network