植物甾醇的亲水修饰、构效关系及分子机制研究

项目名称： 植物甾醇的亲水修饰、构效关系及分子机制研究

项目编号： No.31401664

项目类型： 青年科学基金项目

立项/批准年度： 2014

项目学科： 农业科学

项目作者： 何文森

作者单位： 江苏大学

项目金额： 22万元

中文摘要： 心脑血管疾病已成为人类死亡的主要原因，而血脂异常是主要诱因。植物甾醇是一类具有降血脂的天然活性成分，然而它具有水不溶、油溶性低等特点，极大地限制了它的应用。目前国内外鲜有利用分子修饰方法改善植物甾醇水溶性的报道。本项目旨在不影响其活性前提下，从分子结构入手，以聚乙二醇等作为亲水修饰剂，在离子液体体系通过“两步”反应对植物甾醇进行修饰以改善其水溶性。通过离子液体、修饰剂的筛选，结合红外、质谱、核磁和色谱技术，建立水溶性植物甾醇衍生物的高效、绿色合成反应体系。在此基础上，以小鼠为动物模型，通过膳食干预研究修饰前后植物甾醇的结构与生理活性之间的变化，明确产物的构效关系。采用荧光定量PCR技术研究植物甾醇衍生物对胆固醇代谢相关蛋白、酶或受体基因表达的调控，结合色谱、病理切片等技术研究对肝脏影响，探讨可能的分子作用机制。本项目的实施，拓宽了植物甾醇在含水食品中的应用，为它的开发利用提供了科学依据。

中文关键词： 植物甾醇；离子液体；水溶性；降胆固醇；分子机制

英文摘要： Cardiovascular disease and cerebrovascular disease has become the major causes of morbidity and mortality in human, and dyslipidemia is the leading risk factor for cardiovascular and cerebrovascular disease. Phytosterols are a class of natural active ingr

英文关键词： phytosterols；ionic liquid；water solubility；cholesterol-lowering；molecular mechanism