氨基酸干预下脂肪酸酯生物合成脂肽的构效响应机制

项目名称： 氨基酸干预下脂肪酸酯生物合成脂肽的构效响应机制

项目编号： No.50908166

项目类型： 青年科学基金项目

立项/批准年度： 2010

项目学科： 生物科学

项目作者： 黄翔峰

作者单位： 同济大学

项目金额： 20万元

中文摘要： 以脂肽为代表的生物表面活性剂具有低毒、高效、易降解等优势，利用废弃食用油脂生物合成脂肽可以解决碳源成本过高的问题，但废弃油脂中主要成分脂肪酸酯结构的多样性会导致脂肽产物结构多元化，并影响产物的表面活性。前期研究表明氨基酸的投加能促进脂肽产量和活性的提高。本课题基于色谱、质谱、二维核磁共振技术和稳定同位素示踪技术，研究微生物合成脂肽过程中的脂肪酸酯利用途径和氨基酸作用机制，揭示废弃食用油脂中典型成分脂肪酸酯的不同碳链长短、饱和度以及不同氨基酸种类对脂肽结构和产量的影响；研究脂肽的结构特征与其表面活性的关系，剖析脂肪酸酯与氨基酸合成脂肽的结构影响关键因素，建立氨基酸干预下脂肪酸酯生物合成脂肽的构效响应机制。课题的研究成果为利用废弃食用油脂定向生物合成特定结构与性能的脂肽的技术方法提供理论依据，有利于解决脂肽生产中碳源成本高的问题，对实现废弃食用油脂资源化新途径具有重要的理论意义和现实意义。

中文关键词： 氨基酸；Surfactin；脂肪酸酯；构效关系；食用油脂

英文摘要：

英文关键词： amino acid；Surfactin；fatty acid easter；structure-activity relatinship；edible oils