海洋鱼糜及其制品多指纹图谱检测技术研究

项目名称： 海洋鱼糜及其制品多指纹图谱检测技术研究

项目编号： No.30901125

项目类型： 青年科学基金项目

立项/批准年度： 2010

项目学科： 机械、仪表工业

项目作者： 刘源

作者单位： 上海海洋大学

项目金额： 20万元

中文摘要： 针对海水鱼糜产品的掺假、品质检测问题，本项目拟综合利用光谱分析技术、气相色谱技术、质谱技术、电子鼻技术、化学计量学等诸多领域的知识，采集具有代表性的海水鱼鳕鱼、带鱼样品，建立海水鱼糜及其加工产品中的主要化学成分、添加剂及鱼种鉴别的多指纹图谱鉴定技术，并构建可靠的数学模型，从而提高鱼糜产品的检测速度、降低检测成本、突破分析速度慢、成本高等传统检测难题，为实现鱼糜产品的快速检测提供理论依据，为研发鱼糜产品的快速无损多组分在线检测装备提供新方法。

中文关键词： 近红外；挥发物；指纹图谱；海水鱼糜产品；快速检测

英文摘要：

英文关键词： Near-infrared spectrometry；volatile；fingerprint；seawater surimi products；fast detection