人乳特异性糖蛋白寡糖结构与功能研究

项目名称： 人乳特异性糖蛋白寡糖结构与功能研究

项目编号： No.31371739

项目类型： 面上项目

立项/批准年度： 2013

项目学科： 农业科学

项目作者： 刘丽

作者单位： 南京农业大学

项目金额： 81万元

中文摘要： 本项目旨在从糖组学角度对乳中所有糖蛋白寡糖进行结构和功能研究。母乳喂养的婴儿其健康状况明显优于奶粉喂养的婴儿，这一现状使得乳寡糖的研究日益成为新的热点。寡糖是乳中含量第三的大分子物质，具有调节菌群平衡、抵抗有害微生物以及免疫调节等方面的作用，且人乳和牛乳寡糖在结构和功能上都有较大差异，这很可能是造成人乳和配方奶粉功能差异的主要原因。目前关于乳寡糖的研究更多的集中在游离寡糖上，对糖蛋白寡糖的研究则相对滞后。针对此现状，本项目将首先建立并优化以多维超高效液相色谱-质谱为核心技术的寡糖结构分析平台，对人乳、牛乳以及市售配方奶粉中所有糖蛋白寡糖组（包括N-和O-链寡糖）进行结构分析，并对其在益生和抗菌两方面的生物活性进行深入研究。研究结果将建立起适用于一般实验室的更为经济可行的寡糖分析方法，应用此方法筛选出人乳中的特异性功能寡糖，为提高婴儿配方奶粉的质量、缩小其与母乳之间的差异提供科学依据。

中文关键词： 人乳和牛乳N-链寡糖组；结构解析与比较；抗致病菌功能；益生功能；构效关系

英文摘要： This project is aimed to investigate the human specific milk glycomes in terms of structure and function, by comparing with bovine and formula milk glycomes. Breast-fed infants have been widely found to possess better health compared to formula-fed infant

英文关键词： human and bovine milk N-glycome；Structure elucidation and comparison；Anti-pathogenic activity；Beneficial bacteria promoting activity；Structure-function association