菊糖果糖基转移酶的结构功能解析与分子改造研究

项目名称： 菊糖果糖基转移酶的结构功能解析与分子改造研究

项目编号： No.31371788

项目类型： 面上项目

立项/批准年度： 2013

项目学科： 农业科学

项目作者： 江波

作者单位： 江南大学

项目金额： 90万元

中文摘要： 我国具有丰富的农副产品菊糖资源，采用现代生物技术进行菊糖深加工，有利于促进我国农业生物技术产业的发展；利用菊糖果糖基转移酶（IFTase）催化菊糖水解可生成新型功能性糖-双果糖酐III，已成为菊糖生物加工应用的新方向。然而在催化活力、热稳定性等性质上，野生型IFTase并不能满足工业化应用需求；IFTase的结构基础解析与分子改造是该酶走向工业化应用的必需途径。本项目运用分子生物学、生物信息学及现代检测分析等方法，结合计算机模拟与突变研究技术，解析IFTase的结构功能关系及催化机理，揭示IFTase的果糖分子内转移、产物特异性、结构稳定性等分子机制；采用基于计算机模拟的分子设计与定点突变技术，或随机突变构建突变体库，结合高效筛选手段，实现IFTase的定向改造与功能优化，以提高热稳定性及酶反应活力，构建适用于双果糖酐III生物合成产业化应用的突变体酶，为碳水化合物资源开发利用提供新思路。

中文关键词： 菊糖果糖基转移酶；菊糖；双果糖酐；热稳定性；

英文摘要： Inulin is a kind of byproduct, and widely exists in nature. Biotechnological processing of inulin is a hot topic in carbohydrate research, which is helpful to improve the agricultural biotechnology. Using inulin fructosyltransferase (IFTase) to produce th

英文关键词： Inulin fructosyltransferase；Inulin；Difructose anhydride；Thermostability；