基于三维同步荧光光谱的液态食品中合成色素的检测方法研究

项目名称： 基于三维同步荧光光谱的液态食品中合成色素的检测方法研究

项目编号： No.61178032

项目类型： 面上项目

立项/批准年度： 2012

项目学科： 信息四处

项目作者： 陈国庆

作者单位： 江南大学

项目金额： 75万元

中文摘要： 目前我国允许使用的有机合成食品色素有11种，但一些工业色素（如苏丹红I～IV）常被违法用于食品。本项目以这些合成色素为对象，在实验测定其荧光光谱的基础上，分析荧光光谱特性和规律，研究合成色素荧光光谱机理，充实分子荧光光谱理论，并着重研究应用三维同步荧光光谱检测液态食品中的合成色素的原理和方法。理论估算和实验调试相结合，确定荧光发射波长与激发波长之差Δλ的取值范围，等间隔取定Δλ，逐个测量恒波长同步荧光光谱，得到三维同步荧光光谱。荧光光谱数据组成三维数阵，对其应用统计学方法，研究确立用于复杂体系荧光光谱特征信息的提取和处理的三维数阵校正智能算法，研制算法程序，由此建立基于三维同步荧光光谱的检测方法，能方便、快捷、灵敏、准确地鉴别液态食品中合成色素的种类，测定其浓度，并适用于其它食品添加剂（荧光物质）的检测，为食品安全监管提供支持。

中文关键词： 合成色素；荧光光谱；智能算法；检测；食品安全

英文摘要：

英文关键词： synthetic color；fluorescence spectroscopy；intelligence algorithm；determination；food safety