基于失活微生物细胞的苹果汁中展青霉素去除方法与分子机制

项目名称： 基于失活微生物细胞的苹果汁中展青霉素去除方法与分子机制

项目编号： No.31371814

项目类型： 面上项目

立项/批准年度： 2013

项目学科： 农业科学

项目作者： 岳田利

作者单位： 西北农林科技大学

项目金额： 85万元

中文摘要： 中国是世界上最大的苹果浓缩汁生产国，出口量占世界贸易量的50%以上，而苹果汁中具有致畸致癌毒性的展青霉素污染严重，生产中难以去除，成为中国苹果汁国际化发展的"绿色安全壁垒"之一。建立一种安全、高效、快速、低成本的展青霉素去除方法和技术体系是目前产业急需。本项目以近年来选育的苹果酒酵母菌株和积累的乳酸菌菌株为基本材料，甄别获得有效吸附苹果汁中展青霉素的目标微生物菌株；通过建立基于失活微生物细胞吸附展青霉素的理论模型，解析失活目标菌株对苹果汁中展青霉素的吸附结合行为，对结合位点、化学基团及化学结构进行分子表征，系统揭示失活微生物细胞吸附去除苹果汁中展青霉素的分子机制；基于分子机制并结合失活菌体细胞的饱和吸附量及处理后苹果汁品质变化的模糊综合评价优化，获得最大生物饱和吸附量的结合位点化学改性方法与失活微生物细胞固定化方法，最终构建基于失活微生物细胞的苹果汁中展青霉素去除方法体系。

中文关键词： 苹果汁；展青霉素；失活微生物细胞；去除；分子机制

英文摘要： China is the biggest processing and export country of apple juice concentrate (AJC) for its exports of AJC account for more than 50% in the world. However, as an important safety factor,patulin is hard to be degraded and removed completely in the process

英文关键词： apple juice；patulin；inactivated microorganism；removal；molecular mechanism