美国“肉荒”，猪、牛、鸡肉每人限购2份，快餐店取消汉堡菜单，人造肉再次成为风口？|海外头条

编者按：

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最近，美国遭遇了“肉荒”。

本期推介福布斯的文章《供应链中断，Beyond Meat这样的人造肉企业商机凸显》（As Meat Supply Chains Face Disruption, Plant-Based Players Like Beyond Meat See An Opportunity），作者Andria Cheng。

新冠病毒中断肉类供应链，买肉要限购

新冠病毒肆虐。自3月13日特朗普宣布国家进入紧急状态以来，美国肉类供应链中断，至少40家主要肉类生产商停产或关闭工厂，产能大幅减少，每周肉制品产量同比下降36%。

据媒体报道，由于货源短缺，价格飙升，Costco和克罗格（Kroger）等零售商纷纷限制消费者可购买的商品数量，以确保更多的会员能够买到肉。

克罗格和Costco限制采购的种类包括牛肉、鸡肉和猪肉，限制令适用于所有商店。想要在网上订购并在商店提货的顾客，每人限买两份新鲜牛肉、鸡肉和猪肉。

文章引用的数据显示，到目前为止已有20名肉类加工和食品加工工人死亡。而关闭工厂导致猪肉屠宰能力下降了25%，牛肉屠宰能力下降了10%。

美国总统特朗普不得不签署了一项行政命令，动用《国防生产法》将肉类加工归为关键基础设施，目的是在危机期间保持肉制品工厂的运营。

不过，这引起了极大的不满，CNN发表了一篇号召人们不要吃肉的文章，因为肉类加工厂的工人正在冒着生命危险工作。

保守来说，已经有超过1万名工人的病毒检测呈阳性。坚持不下去的美国人甚至开始上山狩猎，自己动手。

美国最大的肉类加工企业之一泰森食品(Tyson Foods)周一表示，过去几周，由于工人感染了冠状病毒，该公司不得不让几家工厂停产，进行深度清洁，而其他工厂由于工人短缺，无法恢复满负荷运转，甚至预计今年将有更多肉制品工厂关闭。

生产吉米迪安香肠的公司表示，即使看到了强劲的市场需求，但工业加工能力下降，无法满足。

这样的困境不仅影响到零售超市，快餐连锁店如Wendy 's正在限制其招牌鲜牛肉汉堡和其他一些菜单项目，对其菜单的随机抽样中发现，有5%至10%的菜单只能提供鸡肉。

人造肉再乘顺风车，Beyond Meat成最大赢家

金融危机一向会催生新产品。只不过，很多人没想到这会给Beyond Meat和Impossible Foods这样的以植物为基础的肉类公司再度提供巨大的增长机会。

替代肉类——比如素食汉堡和植物蛋白——的受欢迎程度急剧上升，顶级品牌的销量几乎翻了一番。除了供应链中断的影响，专家还将此归因于消费者对可持续和健康食品的渴望。

尼尔森报告称，在3月的最后一周，肉类替代产品的销售增长了255%(与2019年同期相比)，完全超过了肉类产品自身53%的增长速度。

现在美国人造肉的“家庭普及率”不到4%，新冠疫情可能会给本已增长的市场带来新的需求。

5月6日，此前主要投放餐厅销售的Impossible Foods宣布将在连锁超市巨头克罗格在美国28个州1700多家超市及其网站出售产品，这一合作将使得它在美国零售业的份额扩大18倍。

但最大的赢家，当属它的竞争对手Beyond Meat。

日前，Beyond meat发布了第一季度财报，收入增长了141%，从去年同期的4,020万美元增至9,710万美元，盈利超出预期，净利润为180万美元，股价也因此提升，盘后交易中上涨逾7%。

Beyond Meat的总裁兼首席执行官伊桑·布朗周二晚间在收益电话会议上表示，现在牛肉批发价格已经飙升至每磅4.10美元，他将推出针对动物蛋白更大幅度的折扣，Beyond Meat在今年夏天推出“激进的定价”，比如向食品商推出价格更低的散装包装等。

布朗认为，这是在肉类供应中断的情况下为消费者提供的解决方案，消费者要把握机会去了解和尝试不一样的选择。

这一段时间，Beyond Meat一直在与麦当劳(McDonald ' s)、Dunkin ' Brands、Carl ' s Jr.和赛百味(Subway)等连锁企业进行谈判，了解运作模式以及如何扩大与它们的合作关系，将逐步作为正式产品提供给消费者。

有研究显示，在这场肉类运动中，Beyond Meat成为了最大的受益者。作者认为，尤其是其产品每磅的成本在上个季度降至最低，这将有助于缩小与动物蛋白之间的价格差距，到2024年实现“价格平价”也不是梦想。

目前，Beyond Meat在全球约有9.4万家门店，包括沃尔玛、Kroger、亚马逊旗下的全食超市(Whole Foods)和Costco，在全美范围内通过亚马逊在线销售。

今年4月，该公司通过与星巴克(Starbucks)的合作进入中国，以植物为基础的食品运动的势头不可阻挡。

之后，Beyond Meat还打算与NBA球员凯里·欧文(Kyrie Irving)、克里斯·保罗(Chris Paul)和奥运选手林赛·沃恩(Lindsey Vonn)等职业运动员营销合作，来突出其健康效益。

除了Beyond Meat和Impossible Foods这两家“老牌”公司，多家其他公司如Tofurky、Gardein和家乐氏旗下品牌晨星农场(MorningStar Farms)等都向《福布斯》杂志表示销售额有所增长。

其中，其中Tofurky植物性火腿的销售额较去年同期增长了631%，而38%的Gardein买家是首次购买，反映出人们对植物蛋白日益增加的兴趣。

可以说，替代肉类越来越受欢迎。据尼尔森的数据，在美国进入紧急状态之前，2月份最后一周的人造肉销量同比增长了158%，疫情成为了更有力的催化剂。

从新兴产品到生活必需替代品，人造肉一路看涨，这时候人们也不再纠结于味道和口感。

如果以后能更改善一些，价格平价，它或许真的具有了颠覆性的意义。毕竟，实验室农业时代快来了。

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