基于淀粉分子结构差异的淀粉基纳米复合食品包装材料多尺度结构调控增塑剂迁移的机制研究

项目名称： 基于淀粉分子结构差异的淀粉基纳米复合食品包装材料多尺度结构调控增塑剂迁移的机制研究

项目编号： No.31401586

项目类型： 青年科学基金项目

立项/批准年度： 2014

项目学科： 农业科学

项目作者： 朱杰

作者单位： 东莞理工学院

项目金额： 25万元

中文摘要： 淀粉基纳米复合食品包装材料因其优良的机械性能和阻隔性能已成为食品包装材料领域的研究热点。然而，作为淀粉基材料中必不可少的加工助剂，增塑剂的迁移导致材料包装性能损失而造成食品质量退化。因此，必须深入探讨对增塑剂迁移的有效控制，以实现这类新型材料的理性设计和安全应用。基于淀粉分子结构对淀粉基食品包装材料大分子三维网络结构的影响，本项目围绕淀粉基纳米复合食品包装材料的增塑剂迁移问题，采用现代分析仪器从分子、介观及宏观尺度研究淀粉分子结构对材料基体中纳米粒子分布、材料链结构、结晶结构、结晶微区、无定形微区等多尺度结构的影响，重点探讨材料结构差异对增塑剂迁移动力学和扩散模型的影响规律，以实现与淀粉分子结构、纳米粒子分布、材料多尺度结构的基础科学关联，借助自由体积理论和分子动力学理论构建淀粉结构修饰对淀粉基纳米复合包装材料增塑剂迁移的调控模型，为抑制新型包装材料中增塑剂迁移提供理论依据和新的技术贮备。

中文关键词： 分子结构；淀粉基；纳米复合材料；多尺度结构；增塑剂迁移

英文摘要： The starch-based nanocomposite for food packaging material with excellent mechanical and barrier properties has attracted the research focus in the field of food packaging materials. However, the essential plasticizer for starch-based material would migra

英文关键词： molecular structure；starch-based；nanocomposite；multi-scale structure；plasticizer migration