柑橘果实类胡萝卜素“#37319;后生物合成”#30340;分子机制研究

项目名称： 柑橘果实类胡萝卜素“#37319;后生物合成”#30340;分子机制研究

项目编号： No.30901010

项目类型： 青年科学基金项目

立项/批准年度： 2010

项目学科： 生物科学

项目作者： 陶能国

作者单位： 湘潭大学

项目金额： 22万元

中文摘要： 果实色泽是柑橘的主要外观品质，取决于类胡萝卜素的含量和组成比例。柑橘采后贮藏过程会出现类胡萝卜素"采后生物合成"现象，即在贮藏初期类胡萝卜素不断积累，随着时间延长而减弱直至类胡萝卜素含量下降。前人对此进行了部分生理指标的测定，但对其产生和变化的分子机制尚不明了。本研究拟以红肉脐橙为实验材料，确定常温和低温贮藏条件下果皮和果肉色差、可溶性糖、总类胡萝卜素及各组分等变化的时空特征，找出它们之间的潜在联系；设计特异引物，利用实时定量PCR技术分析常温和低温贮藏的果皮和果肉Psy、Pds、Zds、Lcyb、Lcye、Bch和Zep等基因在不同贮藏时期的表达；利用体外酶活实验探讨上述基因对应酶的活性，旨在研究红肉脐橙果实类胡萝卜素"采后生物合成"的分子机制。项目的开展不仅能丰富人们对柑橘果实类胡萝卜素代谢的认识，也为今后在采后环节改善着色不良柑橘的外观品质、保持风味品质等方面都具有重要的指导意义。

中文关键词： 柑橘；果实；采后；类胡萝卜素；分子机制

英文摘要：

英文关键词： Citrus；fruit；post-harvest；carotenoids；molecular mechanism