基于多价免疫生物传感器的原料乳中多种蛋白高通量检测新方法研究

项目名称： 基于多价免疫生物传感器的原料乳中多种蛋白高通量检测新方法研究

项目编号： No.61171022

项目类型： 面上项目

立项/批准年度： 2012

项目学科： 无线电电子学、电信技术

项目作者： 周玉

作者单位： 吉林大学

项目金额： 63万元

中文摘要： 牛奶富含蛋白质、钙、维生素及矿物质，是除母乳外最接近完美的食品。牛奶中蛋白质含量是衡量其营养价值高低的一项重要指标。检测牛奶中蛋白质的现行国标法- - 凯氏定氮法是根据总氮含量计算蛋白质含量。不法商家利用其检测漏洞非法添加可使蛋白质含量虚高的含氮类非食品添加剂，造成重大食品安全事故，如2008年9月发生的震惊中外的"三聚氰胺事件"。为了从根本上解决这一问题，本研究拟利用纳米金技术、细胞融合技术和免疫学技术等，构建直接针对牛奶中主要蛋白的集"特异性"和"多价性"于一体的免疫生物传感器，以此传感器为探针，探讨牛奶中主要蛋白的简便、快捷、灵敏的高通量直接筛检方法。本研究避免了现行检测方法的弊端，从理论上使添加各种含氮类非食品添加剂的行为变得毫无"意义"。本项目的实施将为原料乳中蛋白质检测的新方法和新技术提供理论和实验基础。为牛奶及奶粉中非食品添加剂的监管与控制提供技术支撑。

中文关键词： 原料乳；纳米金粒子；纳米磁珠；探针；检测

英文摘要：

英文关键词： Raw milk；Gold nanoparticles；nanomagnetic-beads；Probe；Detection