马乳酒样乳杆菌胞外多糖的结构解析及免疫调节活性机理研究

项目名称： 马乳酒样乳杆菌胞外多糖的结构解析及免疫调节活性机理研究

项目编号： No.31401678

项目类型： 青年科学基金项目

立项/批准年度： 2014

项目学科： 农业科学

项目作者： 李超

作者单位： 天津科技大学

项目金额： 22万元

中文摘要： 乳酸菌胞外多糖由于具有多种生理活性，近年来引起了广泛的关注。由于胞外多糖分离纯化及结构分析较困难，影响了胞外多糖高级结构与生理活性之间构效关系的分析。课题组前期从藏灵菇中分离得到胞外多糖高产菌株——马乳酒样乳杆菌ZW3(1518.4mg/L)，优化了发酵条件及分离纯化工艺，初步分析了理化性质，并完成了该菌株的全基因组测序。本课题在此基础之上进一步研究该胞外多糖的一级结构，包括分子量、官能团、单糖组成、糖苷键的连接方式等；采用小鼠巨噬细胞株RAW 264.7细胞作为体外模型，分析该多糖的免疫调节活性，从分子水平和蛋白表达水平阐述其免疫调节活性的作用机理；利用化学修饰法对该胞外多糖的官能团进行修饰，通过比较修饰前后免疫调节活性的差别，初步地揭示其结构与生理活性之间的构效关系。通过本课题研究，可以进一步丰富马乳酒样乳杆菌ZW3胞外多糖的研究成果，为将其作为新型食品添加剂及保健食品奠定基定基础

中文关键词： 开菲尔多糖；结构解析；免疫调节活性；作用机理；

英文摘要： The exopolysaccharides (EPS), excreted by lactic acid bacterial (LAB), have attracted extensive attention due to the physiological activities of improving yoghurt quality and immune regulation. However, it’s difficult to purify and determined the senior s

英文关键词： Kefiran；Structure analysis；Immunomodulation activity；Mechanism；