婴幼儿配方奶粉中阪崎肠杆菌的生长机制研究

项目名称： 婴幼儿配方奶粉中阪崎肠杆菌的生长机制研究

项目编号： No.31401597

项目类型： 青年科学基金项目

立项/批准年度： 2014

项目学科： 农业科学

项目作者： 方婷

作者单位： 福建农林大学

项目金额： 23万元

中文摘要： 阪崎肠杆菌（Cronobacter.sakazakii）是一种来源广泛的致病菌，婴幼儿若食用了被该菌污染的配方奶粉，易引起严重的脑膜炎、败血症或导致死亡，因其高致死率而引起世界多国相关部门的重视。N-酰基-高丝氨酸内酯（N-acyl-homoserine laetones，AHLs)类化合物是革兰氏阴性菌群体感应系统中最典型的一类信号分子。在通常情况下革兰氏阴性菌所产生的AHL分子的浓度较低，因此建立有效检测AHL的方法，从微观角度研究阪崎肠杆菌在婴幼儿配方奶粉中的群体感应现象进而研究其生长机制具有非常重要的意义。 本项目拟在宏观上开展不同条件下婴幼儿配方奶粉中阪崎肠杆菌的生长特性研究，并利用IPMP软件建立阪崎肠杆菌的一级、二级生长预测模型；再从微观上测定阪崎肠杆菌生长过程中产生的信号分子及其浓度，运用元胞自动机法模拟婴幼儿配方奶粉中阪崎肠杆菌菌群分布和演化过程，并结合生长预测模型，建立阪崎肠杆菌的生长机制，为婴幼儿配方奶粉及其它食品的风险评估提供一定的参考依据。

中文关键词： 阪崎肠杆菌；群体感应；生长模型；信号分子；生长机制

英文摘要： Cronobacter.sakazakii is a kind of pathogenic bacteria which is from a wide range of sources, and causes high fatality rate. It has caught the attention of the world multinational relevant departments for its high fatality rate. N-acyl-homoserine lac

英文关键词： Cronobacter sakazakii；quorum sensing；growth model；signal molecule；growth mechanism