我再说一遍，水果酵素真的没屁用，女明星推荐也没用

会员服务 ·

我再说一遍，水果酵素真的没屁用，女明星推荐也没用

2018 年 6 月 11 日 果壳网

夏天来了，减肥又成了不少朋友们的重点，各类减肥大法也顺势出炉。其中一个就是喝柠檬酵素。

微博上一款澳大利亚进口的柠檬酵素受到了许多网友的追捧，就连不少女明星也在推荐。

图片来源：小红书

但是，这款柠檬酵素真的不是大家以为的那么美好，它并不能让你变瘦变美。和它一样，其他酵素也没有多厉害。

下面，我们就来看看这些酵素的所谓功效吧。

1. 富含有机酸和乳酸

广告词里经常提到，酵素富含有机酸，比如乳酸、柠檬酸。

这两种酸并不是多么珍贵的化学成分。乳酸就是乳酸菌发酵的典型产物，想获得更多乳酸，喝酸奶不是更直接一些？而柠檬酸，那还不如吃柠檬来得多，就连雪碧里都有柠檬酸呢。

正版素材来源：图虫创意

既然提到酵素的成分了，顺便介绍一下酵素产品可能含有的其他成分。有的人认为，酵素里面有丰富的植物化学成分，例如多酚类、黄酮类和有机酸。不过这些成分并不稀奇。

多酚、黄酮在植物中普遍存在，大家直接吃果蔬获得的多酚、黄酮类物质更多。实际上它们也并非通过发酵得到的，因为对于微生物而言，它们是根本看不上眼的废料。

而有机酸，除了前面提到的乳酸和柠檬酸，比较常见的还有草酸、酒石酸、苹果酸和乙酸。其中草酸、酒石酸是植物中的常见成分，例如菠菜涩口就是因为草酸，葡萄里有不少酒石酸。乙酸则是乳醋酸菌发酵的典型产物，你吃泡菜、酸菜也能得到。至于其他有机酸，人体每天代谢产生和消耗的不计其数，更不提肠道菌群产生的各种有机酸了。

2. 助消化

酵素是酶的旧称，因此各种活性酶成为酵素标志性的成分。活性酶虽然有助消化的功能，但作为产品的酵素却很难说还具有助消化、甚至减脂的功能了。

首先，生物酶发挥作用需要特定的PH值环境，而体外检测到的酶活性在胃里很可能就不灵了。何况这些酶本身也是蛋白质，会被人消化道中的胃蛋白酶、胰蛋白酶切成碎片而失去原有的活性。

其次，酶是生物体中非常普遍的物质，细菌、霉菌、酵母和动植物体内都有，并不是如商家所说的“是一种特殊的物质“。人体肠道菌群也会产生很多酶，这就包括脂肪酶、蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶等等。把它们全算在一起，肯定远远多于酵素中的酶。此外，酵素饮品为了保存的需要会进行灭菌处理，而这个过程会让酶失去活性。

3. 改善肠道功能

果蔬发酵汁（柠檬酵素就算）里面有少量可溶性膳食纤维，此外少量的有机酸似乎也对肠道菌群有利。不过你直接吃新鲜果蔬和粗粮谷物，效果应该更好，毕竟果蔬中的粗纤维还可以促进肠道蠕动呢。

一些酵素产品里添加了低聚糖、菊粉等膳食纤维（益生元）或者直接添加益生菌，声称有比较明显的改善肠道菌群、缓解便秘的作用，朋友们也不必太热衷。用不着吃酵素，直接吃低聚糖的效果更明显，价格还便宜，50块钱一斤的低聚木糖差不多够吃一年了。

4. 减肥

酵素减肥对一些朋友来说可能是一种时尚，网络上也确实有成功减肥的女孩“分享经验”。不过酵素减肥的原理跟酵素的成分没什么必然联系，关键就是一个字——饿！酵素营养成分稀少，如果用酵素代替一餐饭，甚至代替一日三餐，能量摄入会严重不足。

比如，以号称日本原装进口的某酵素为例，按推荐量一天喝三顿也只有210千卡能量，而一个不怎么爱动的年轻女孩每天至少需要1500千卡，这能不瘦吗？为啥它不推荐一周全喝酵素呢？因为怕你饿死了呀亲爱的。

可能还有些朋友会问了，喝酵素不是能刮油么？听说饭后喝酵素可以阻止油腻食物被吸收？不，并不能。目前市面上没有任何食品可以做到这一点，能有此功能的只有药品，它叫奥利司他。但还是别轻易尝试了，副作用非常多。

5. 抗氧化

酵素中确实有不少抗氧化成分，例如多酚、黄酮类物质。不过，植物也普遍含有这些成分，而且吃果蔬比喝酵素更高效。

很多人认为酵素能养颜美容抗衰老，还因为它含有一个物质叫超氧化物歧化酶（SOD）。

但实际上，SOD并不是什么神奇的东西：人体本身就会产生SOD；香蕉、猕猴桃、菠萝等果蔬中也有较多的SOD。而且，外来的SOD很难在人体内发挥效能，因为SOD本质是一个分子量比较大的蛋白质，不大可能直接进入人体组织细胞，完成抗氧化的使命。在胃肠道的环境下，外来SOD的命运很可能也是被各种蛋白酶折腾死。