柿子提取物解蛇毒关键级分的结构表征和作用机理研究

项目名称： 柿子提取物解蛇毒关键级分的结构表征和作用机理研究

项目编号： No.30972398

项目类型： 面上项目

立项/批准年度： 2010

项目学科： 生物科学

项目作者： 李春美

作者单位： 华中农业大学

项目金额： 30万元

中文摘要： 对柿子单宁的结构、性质进行深入研究是解决当前柿子深加工瓶颈和科学阐释其药理功效的基础。课题组在前期研究中建立了一种柿子单宁分离纯化的新方法并发现柿子高分子量单宁在体内外均具有显著的解蛇毒功效。本项目拟在前期工作基础上，对柿子单宁提取物进行纯化分级，采用动物实验和分子生物学技术进一步确证其显效级分的解蛇毒功效；并进一步采用HPLC、硫解HPLC-ESI-MSn,GPC, MALDI-TOF-MS、高场1D和2D NMR、X-射线衍射等分析和鉴定技术确定柿子高分子量单宁的单体组成、连结方式、聚合度、聚集态结构；研究其构效关系和作用机理，为解蛇毒新型药物的设计和开发提供理论参考，也为从根本上解决柿子产业开发难题提供理论依据。

中文关键词： 柿子单宁；解蛇毒；关键级分；结构表征；作用机理

英文摘要：

英文关键词： Persimmon tannin；Anti-snake venom；Key fraction；Structural characters；Mechanism