苦茶低咖啡因机理研究

项目名称： 苦茶低咖啡因机理研究

项目编号： No.30900970

项目类型： 青年科学基金项目

立项/批准年度： 2010

项目学科： 金属学与金属工艺

项目作者： 郑新强

作者单位： 浙江大学

项目金额： 22万元

中文摘要： 茶作为日常饮料之一，其生理保健功效越来越清晰，但咖啡因的副作用也越来越明显，人们对含低咖啡因或脱咖啡因产品的需求越来越大，因而对去除咖啡因的研究成了热门。苦茶是一种天然含低咖啡因的野生茶叶资源，而且富含另苦茶碱，经初步研究它是咖啡因的代谢产物。笔者已经对其合成经路做了初步研究，对其代谢进行进一步的全面了解，探讨苦茶低咖啡因和四甲基尿酸代谢的分子遗传机理及影响因素将有利于开发一种新的天然含低咖啡因的茶叶资源，同时也可以为茶叶资源分子育种提供新的思路。 本项目拟以现有的低咖啡因茶品系苦茶为材料，利用Tracer等方法，研究咖啡因代谢途径中的咖啡因氧化酶、苦茶碱合成酶等关键酶调控基因的结构和表达，明确咖啡因的代谢遗传分子机理，为进一步开发含低咖啡因的茶树资源提供理论依据。

中文关键词： 苦茶；苦茶碱；咖啡碱；基因表达；基因克隆

英文摘要：

英文关键词： Camellia kucha；theacrine；caffeine；gene expression；gene clone