类黄酮与磷脂混合胶束的形成及其模型研究

项目名称： 类黄酮与磷脂混合胶束的形成及其模型研究

项目编号： No.31401663

项目类型： 青年科学基金项目

立项/批准年度： 2014

项目学科： 农业科学

项目作者： 张焱

作者单位： 天津科技大学

项目金额： 25万元

中文摘要： 类黄酮具有很强的生物活性及较低的生物毒性，但其水溶性低、稳定性差的缺点限制了其在保健品、医药、食品等领域的应用。磷脂为两性分子,在溶液中能够进行自组装，常用作药物释放载体。本课题拟在前期类黄酮和磷脂精研究的基础上，采用制备类黄酮与磷脂的混合胶束的策略解决类黄酮在功能食品中溶解性低这一难题。通过观察胶束在水中溶解度、稳定性、粒径、电位、形态等指标，讨论类黄酮和磷脂的结构、表面活性剂的选择及制备方法对混合胶束形成的影响，同时借助溶液相似理论得出分子相互作用参数，建立该混合胶束体系的模型。本课题对于丰富现有的超分子体系理论，推动类黄酮和磷脂在保健品、医药、食品等领域中的广泛应用具有十分重要的意义。

中文关键词： 类黄酮；磷脂；混合胶束；抗氧化；抗肿瘤

英文摘要： Flavonoids possess strong bioactivity and low toxicity. But for their low solubility and stability in water, the application of flavonoids in functional food is limited. Based on our previous study about flavonoids and phospholipids, the mixed micelles of

英文关键词： flavonoids；phosphatidylcholine；mixed micelles；antioxidant；antitumor