知乎茶也2018年5月食安自查报告

知乎茶也作为茶颜悦色旗下品牌，在注重产品和服务的同时，同样将食品安全作为品牌发展的根基。关注、维护门店与原材料的清洁、卫生是门店与整个运营团队工作的重中之重。

这些工作包括以下几个方面：

 

1、每日对门店、设备、器具进行清洗或消毒；

2、向正规厂家采购符合国家规定的食品原材料并做好记录；

3、密切注意原材料的生产时间、保质期与保存状态，及时剔除超过保质期或保存状态不佳的原材料；

4、聘请有资质的消杀公司定期对门店进行消杀，以防鼠患与蚊虫滋生（公众号回复关键词“消杀公司”查看消杀公司名单及资质）；

5、定期对门店进行到店巡视和通过监控摄像头查找不规范操作，发现问题及时解决；

6、高度重视门店上报的食安相关问题，一小时内通报运营部，非不可逆问题24小时内提出解决方案，门店响应解决。

 

5月食安重大事件记录：

5月18日天马店饿了么21号单，顾客点了一杯小蛮榴莲芝士，在外卖平台评价榴莲味道怪怪的，然后就腹泻，全吐了。情况发生后，门店通过后台联系到顾客进行致歉，询问身体情况有否好转，是否需要陪同前往医院检查。同时调取了18日的监控视频和销售记录，并彻查店内食材：客人在18:40下的订单，18:50出餐，19:10分到达。由于同批榴莲芝士已经用完，所以门店伙伴重新制作了一份榴莲芝士，邀请顾客尝试，食用后均无异常；其中一份再室温下放置了30分钟后尝试，也无异常。

 

此次事件发生反映出两个问题：1、打芝士前没有严格检查芝士是否符合标准；2、没有及时关注外卖平台顾客反馈留言，导致出现问题没有及时发现；此次事件发生后我们将从各方面强化培训食安意识：门店会加强原材料监控标准；平台方面也将每日定时查看反馈留言。我们也欢迎大家发现问题后第一时间在微信平台告知我们！

事后我们向丁小姐再次表达了抱歉，并再次确认丁小姐的身体情况。同样非常感谢丁小姐对我们的信任，在出现这一情况后，还愿意选择购买知乎茶也的外卖，继续支持知乎茶也，监督我们做得更好。

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另外，目前九龙仓L5层的知乎茶也之「观看练习室」店因旁边酒店装修中，导致门店蚊虫较多。针对这一问题，之后我们会联系消杀公司采取更有效的措施，并在食安板块中告知消费者，让大家能够有一个更舒适的体验环境。

也希望大家能够多多留意食安板块，和知乎茶也一同关注食品安全问题，并给到知乎茶也更多的建议与意见。

2018年5月门店消杀记录：

五一王府井店：2018年5月20日

黄兴铜像店：2018年5月22日

司门口店：2018年5月19日

中山亭店：2018年5月20日

国金街店：2018年5月9日

高铁店：2018年5月23日

德思勤店：2018年5月12日

长郡店：2018年5月9日

河西天马店：2018年5月19日

九龙仓店：2018年5月19日

未来知乎茶也将持续关注门店的卫生与安全，欢迎社会各界的监督与建议。

往期食安报告：

在公众号回复关键词如“201804食安报告”获取该月食安报告