17岁追随张勇做服务员，如今上任海底捞CEO：人这一生，框架重于勤奋

3月1日，海底捞发布管理层人事任命公告，副首席执行官兼首席运营官杨利娟调任首席执行官，董事会主席兼前首席执行官张勇将继续担任董事会主席及执行董事。

作为“啄木鸟计划”领导者的杨利娟，在海底捞一直扮演重要的运营管理角色。服务员出身的她，在海底捞任职超过27年，是海底捞走出四川、开拓全国市场的关键人物，也是海底捞推行“连住利益，锁住管理”制度的负责人。

17岁追随张勇做服务员，如今上任海底捞CEO，这位海底捞“最牛服务员”的故事，很值得了解。

来源丨粥左罗（ID：fangdushe520）

作者｜粥左罗

2018年，海底捞上市。

彼时，创始人张勇夫妇从2017年的50亿财富，到身价600亿，一跃成为中国前50名的富豪。

但身价暴涨的并不止张勇夫妇，17 岁就跟着张勇做服 务员的杨利 娟，在海底捞上市后，身价蹿升至 30 亿，被称为中国最牛服务员。

你可能大概了解，但这篇可以给你一个完整的解读：

杨利娟是如何成为中国最牛服务员的？这样一个普通人的财富暴增，又给我们怎样的启发？

一个人的命运，在他出生时已经是80%注定的，往后余生都是在博那20%的可能。

框架大于勤奋，什么是框架？框架可以改变么？如何改变？

17岁追随张勇做服务员

拒绝猎头百万年薪

海底捞上市后身价 30 亿

杨利娟，1978年生于四川简阳农村。

这是个彻头彻尾看不到未来的家庭：

20世纪90年代初，她有两个哥哥，做蜂窝煤生意惨败，欠了一屁股高利债，一家人打工还债，一到过年，债主挤满屋子。为了帮家里还债，她十几岁就辍学打工，在简阳一家餐馆做服务员。

绝望到不能更绝望，就会有希望。

张勇创办海底捞初期，经常到杨利娟打工的餐馆吃饭，有一天特别注意到了这个聪明伶俐的服务员。

张勇问：小姑娘在这里每个月能赚多少钱？

杨利娟：120块。

果然，能被张勇特别注意到的都有两把刷子，张勇知道简阳的餐馆服务员平均工资大概就80元，这小姑娘能比别人高出三分之一。

张勇继续问：去我们那里做吧，我给你160元。

杨利娟笑着说：谢谢你，我想想吧。

显然，杨利娟还没有意识到这是她的希望。这一次，她错过了。

然而没过多久，杨利娟的老板要离开简阳，去广东开店。老板觉得她聪明能干，想带她南下，结果杨利娟的奶奶坚决不同意，万般阻拦终于把她留在简阳。

没办法，打工还是要继续，她开始重新找工作。这时候她突然想到了张勇，她找到了海底捞门店，一问，工资真的是160元！她二话没说，当天就在海底捞做起了服务员。

那时候她大概不知道，这是一次改变命运的选择。

海底捞当年在简阳的首店

2008年左右，聪明能干的杨利娟成了海底捞唯一的副总经理，辅助张勇管理近万名员工。

那时候海底捞名气大增，她也多了个烦恼——老是接到猎头公司的电话，开出的价格都是百万年薪＋股份。

要知道那可是10多年前，但出身贫苦的杨利娟却完全不为所动：“你们别再打电话来了，不是钱多钱少的问题，我离开海底捞什么都不是，我不会离开的。”

不管出于什么原因，选择坚守在海底捞在今天看来都是一项极其明智的选择，拒绝百万年薪的10年后，海底捞上市，她的财富直接暴涨至30亿，并且成为一个服务员逆袭的传奇。

 为什么多少钱都挖不动她？

2008年那会儿，拒绝了很多猎头的价码后，还是有人认为是钱不够的问题，就直接问她：你当真多少钱都不走？

杨利娟回答：我说的是真话，海底捞是我家，没有海底捞就没有我，我不可能背叛她。再说了，人给自己家里干活，和给别人家干活，能一样么？

为什么多少钱都动不了她的凡心？

为什么她真把海底捞当成自己家？

杨利娟加入海底捞的第一年，和其他同事不同，她完全没有回家的打算，因为之前每年过年，家里都挤满了要债的。

结果一天，杨利娟妈妈来到店里，半年不见，她发现妈妈憔悴不少，赶紧拉妈妈到包间说话。原来，一个债主今年来得早，把家里所有能值点钱的东西都拿走了，妈妈希望小丽在城里想想办法，看看能不能借800元，不然今年别的债主都没法应付。

杨利娟自己每个月就给自己留10块钱，其它的都寄回家了，自己是没有钱。同样的，其它同事也都是农民姐妹，人家也都要带钱回家过年，哪里能借得起800元？

娘俩抱在一起在包间里哭红了眼也没想出法子。

结果妈妈走后，张勇知道了此事，马上让公司借给杨利娟800元。

杨利娟激动不已：每月从我的工资里扣吧！

张勇说：扣了，你家不还是没钱？年底再还吧。

年底了，大家都去会计处领奖金。杨利娟没去，她觉得肯定没自己的事，奖金都不一定够还那800元的。

结果会计喊她过去说：张大哥说了，你家还债的800元钱公司出了，不用你还了！你这些奖金照发！

正是这一天，这个身高不到一米六的姑娘发誓：从此，海底捞就是家，谁要损害公司利益，我就敢跟谁拼命！

这句话不仅是嘴上说说，她是真的敢跟人玩命——如果你想伤害海底捞的话。

做餐饮的朋友都知道，餐馆里除了吃饭就是喝酒，有喝酒的就一定有喝醉的，有喝醉的就一定有打架的，在中国开饭馆没遇到过打架的，肯定是中彩票了，所以海底捞这种营业到深夜的肯定不例外。

一天，海底捞西安店里3个男的喝醉后，跟服务员吵起架来了，而且还动手打了两个女服务员。结果男服务员不干了，就围上去把三个男的打了一顿。

三个男的来者不善，走的时候撂下一句：你们就等着吧！

没过3个小时，两辆卡车开过来，跳下60多个手持棍棒的大汉。对方再次撂下狠话：给5万赔偿，否则直接砸店！

海底捞马上拨打了110报警，可警察来毕竟需要一段时间，这时候店被砸了怎么办？！

万分火急是最考验人的时候，杨利娟一声令下，100多名店员冲出店，男的在前，女的在后，不到一米六的她冲到最前面的中间，气势汹汹！

大家都知道，老实的怕凶的，凶的怕不要命的！看见海底捞这阵势，那60个大汉却心虚了，站在马路对面，愣是没敢过来。

不一会3个民警赶到，紧接着3辆110警车鸣着警笛赶到。这一次，杨利娟守住了自己的家——海底捞，她说当时忘了害怕，只是一个念头上来，这个店花了这么多钱装修，绝对不能让人给砸了！

这一年杨利娟才21岁。

 为什么杨利娟说：

离开海底捞，我什么都不是

即便是海底捞最初给了杨利娟一份工作，但那也是一份服务员的工作，即便是张勇帮她还了800元的债务，但那也只是800元而已。杨利娟能从服务员做到今天，肯定更多的是自己的努力。

杨利娟是块金子，到哪都会发光，那为什么她硬是说“离开海底捞，我什么都不是”？

其实张勇对她的帮助，远不止以上，张勇其实是彻头彻尾的改造了她。

杨利娟也不是铁人，其实刚加入海底捞时她就有点受不了，因为海底捞的工作确实非常累，但那时候因为要帮家人还债，海底捞工资确实更高，她就咬牙坚持下了。

后来她也有多次扛不住想辞职的时候，比如她去西安开店时，生意很差，压力巨大，而且当时是跟西安的公家单位合资的，他们也派人管店，可他们又不懂，本来就经营不善，结果还有捣乱的。买个扫把还要批条子，刚鼓舞起士气就被对方一句话搞泄气。

但那时候，最让杨利娟接受不了的是：张勇老是逼迫她学习。

比如指定一些书让她读，《致加西亚的信》、《性格决定命运》等；比如要求她每天写工作总结；比如逼着她学电脑等技能。

这些压得小学文凭的杨利娟喘不上气，一天她直接打电话给张勇，一边哭一边说：张大哥，我真的干不来了，我不想做了！

结果张勇直接把她训了一顿：合资麻烦我来解决，生意不好，我们慢慢做。但是，你不想学习，不行！你这么年轻，你什么都能学会！

杨利娟那时候还不太懂学这些的意义，但每次她都选择相信张勇。在张勇的逼迫下，她先是花了30元买了一个键盘，然后让餐馆旁边打字店的人教她打字，后来又攒了7000元买了台电脑，之后她还报了个电脑班专门学了一个月。

类似这样的技能，在后来的发展中起到了重要作用，比如她学的电脑，在海底捞整个公司连上电脑系统后，她毫不费力就跟上了节奏。

张勇不仅对杨利娟如此，对其他人也是如此。

2002年时，他要求大家都要学习打字，大堂经理必须每分钟打30字以上，后来又提高到40个字以上，要求大家写工作日记，很多没学历的服务员特别抗拒，但张勇很坚决，学习这件事没得商量。

后来张勇又要求小区经理都必须学开车，没有驾照不能做小区经理。当时也是遭到很多人抵触，诺大的北京，坐车都迷路，而且工作又忙，凭什么要逼着我们学开车？

后来大家都明白了张勇的用心良苦，一个大姐说：我初中学历，结婚又早，很排斥这些，如果不是张大哥一路逼着我们学习、进步，我现在还不会用电脑、不会开车，可能还是个后厨洗碗的服务员。是张大哥没有让我们被这个社会落下！

离开海底捞，我什么都不是！我想这就是杨利娟说这句话的原因，对他们这样的人来说，张勇不仅仅是一个老板，海底捞也不仅仅是一个公司。

19岁做到店长

21岁管理百名员工

40岁任首席运营官，持股4%

杨利娟追随张勇做服务员时才17岁，由于工作突出，在服务员、配料、上菜、付款收获都干了一遍后，她每半年升一级，从领班到大堂经理，再到19岁成了简阳海底捞第一家店的店长。

21岁那年，创立5年的海底捞首次走出四川简阳，来到西安开了第一家分店，杨利被张勇派去独立管理海底捞西安店。

21岁很多人还没有大学毕业，还是父母的心肝宝贝，但同龄的杨利娟那时候已经能管理100多名员工了。管理能力是一方面，她那种踏实能干肯想办法的性格，才是她得到大家肯定的重要原因。

西安店初期运营异常艰难，杨利娟主动求变：他们去街上的电线杆上贴小广告宣传海底捞，后来直接被城管没收营业执照，杨利娟软磨硬泡一毛钱罚款没交把执照要回来；他们带着暖壶装满豆浆，去附近单位挨家挨户送给人家喝，上下班时也去公交车站送，过程中宣传海底捞；后来直接去大街上往店里拉顾客来吃....

就这样，她带领店员尝试了各种方法后，终于把店救活了。杨利娟也越来越被重用，并且带出了很多优秀的“徒弟”。

30岁时，杨利娟成为公司唯一一个副总经理，总经理是张勇。

34岁时，杨利娟全面掌管海底捞所有门店运营，这一年开始，海底捞开始走出国门，第一站在新加坡，之后又挺进美国，整个过程包括选址、谈判，她都亲自参与。

40岁时，也就是2018年1月，杨利娟任非执行董事、首席运营官。

海底捞在新加坡的首店

关于杨利娟的股份：2001年时，她作为核心员工在四川海底捞登记时成为十大原始出资人之一，出资约25万元，出资比例为0.2%；2014年前后，张勇给核心老员工发放股权，之后她大概占到4%；2018年，海底捞上市后，她的股份被稀释掉一小部分至3.6798%，但她的身价依然超过了30亿人民币。

一个原本没有任何未来的小学文凭的农村女孩，从服务员到今天的30亿身价，给我们留下了怎样的启示？

一、一个人的命运，80%在他生下来的那一天就注定了

市场经济学认为：一件产品的成本，80%在它设计时就已经注定下来了，以后所有的改进无非是修修补补。

人生方法论认为：一个人的命运，80%在他生下来的那一天就注定了，此后的一生都是为那20%的可能性去挣扎。

不论是张勇还是杨利娟，都是大概率没有光明未来的人。所以，你若说上面讲的杨利娟是个例，我完全同意，因为更多这样的人是博不到那20%的命的。

我也生在农村，中秋节刚回了趟家，每次回家就一个感受，这样的农村五年十年没有什么变化，路依然那样破烂，教育依然那样落后。

一个人的命运，80%在他生下来的那一天就注定了。生在我们这里的孩子，注定了18岁的时候，你考不上一本大学，考不上二本大学，高中毕业后，你要么选择直接去打工，要么选择去读一个专科或者职业学校。这里的升学率，跟我8年前高考时没区别。

特例总会有，但这的确是我们那80%的人的命运。这种注定，更多的是你的家庭，你父母的认知，你周围的环境，你身边的人，当地的教育水平决定等注定的，你很聪明，你在某一方面有天赋，可能都没多少卵用。比如你可能有绘画天赋，但从没有人知道，连你自己都不知道，甚至一辈子你都不会知道。

2010年，我从山东到北京上学，我印象特别深刻的是，第一学期我买了电脑后下载两个练习打字的软件，每天练一个小时左右，当我的舍友电脑玩得666时，我还在练习打字。

这种差距跟我聪不聪明没半毛钱关系。那时候在我们那地方，平均100个家庭里，只有一两家有电脑。因此18岁时，我们当地孩子的电脑水平注定几乎为零，你再聪明再有天赋也没用。

说这个不是为了打击大家的积极性，而是能让我们更清醒的认知自我，我这个人一点都不丧。那些突围成功的个例，其实每一个都值得我们分析，因为我们就是要成为个例，人不得有点追求嘛？

这个社会无处不在的符合这二八定律，总有些人自动把自己归类为八，总有人坚信自己能成为二的一分子。

如何改变？

二、人这一生，框架重于勤奋，可移动者为王，增强迁徙力

一个人的一生，框架重于勤奋。

如果你出生西藏日喀则，无论你多么努力，你也几乎注定成不了马化腾。如果你生在叙利亚，无论你多么努力，你都有可能随时没命，你还要什么自行车。

明白这一点很重要，因为你明不明白，那80%都还是在起作用，你若是明白了，还能在那20%上去为自己争取一个可期待的未来。

唯出身论是耍流氓，无视出身论更是耍流氓，正视它才是正确的做法，相信概率论才是正确的做法。

看清自己命运的局限性，是为了减少不必要的焦虑和痛苦，转而在合理的范围内寻求突破。

你说某大佬30岁前才怎样怎样，30岁后就怎样了，你觉得你也可以。可能他的前30年就注定他会在30岁后爆发，你的前30年可能注定你在30岁后也差不多还是那样。记住：人是各种因素长年累月的叠加结果，人本质上不会突变，所有突变本质上都是渐变。

一个人的一生，框架重于努力。怎么在合理的范围内，突破自己？

当然时尝试尽最大努力，去改变那个框架。

这里面最重要的一项能力是什么？迁徙力。

从农村迁徙到城市，从城市迁徙到超级城市；从没落的行业，迁徙到光明的行业；从烂公司，迁徙到好一点的公司，然后是再好一点的公司；从封闭的小圈子，迁徙到开放的大圈子；从相对平庸的群体，迁徙到整体水平更强的群体。

以上的好与坏，都是相对的，不是绝对的，因为我们每一个阶段所做的突破都是有限度的。

我们举几个例子，比如：

1.选对城市也是优化框架

农村没有未来，乡镇没有未来，县城没有未来，小城市没有未来。尽你最大的可能，跑到相对最大的城市，这是框架，没有为什么。海底捞的杨利娟从简阳跑到西安，然后跑到北京，她的徒弟也从四川跑到北京。

杨利娟的另一个徒弟谢英，在简阳能做大堂经理，在西安只能当领班，还得和老公孩子暂时分局，但她还是选去西安，她不懂别的，她只是说“西安城大啊！”，后来她又跑去北京。你说这些个例值不值得研究。我将来有孩子，也绝不会再让他回到当年一个班一个本科生都考不上的地方上学、高考。

2.选对职业也是优化框架

当年，海底捞高管中持股仅次于杨利娟的，是CFO苟轶群，他是所有高管中学历最高的男人。其实他本来绝对没有成为亿万富豪的机会，因为之前他是在学校教会计的老师，在海底捞刚落地西安时，他去帮忙算账赚点外快。结果他被海底捞吸引，竟然把学校的教师工作都放弃了。

彼时，作为海底捞的财务“大总管”，他持股1.84%，市值约15亿元。

你说这算优化框架么？绝对算，他这种优化，你不能简单理解为换行业，虽然也是换行业，但更重要的从体制内到体制外的优化。一个人有这样的能量和意愿，即便海底捞不成，他还会继续优化，不断突破。

3.跟对老板也是优化框架

杨利娟那样的出身，80%也就注定了她得从餐馆服务员这样的工种做起，她不好迁徙到更光明的行业。但是，她可以向更好的公司迁徙。也不可以？她可以依附更好的老板，一旦认定这个老板值得跟，就咬住不放，一个人的发展，总是要借势才行，跟对老板就优化了一个框架。

所以，即使你现在是个服务员，你也不是完全没得选择，你都可以选择继续优化自己的框架，只要你愿意。

这些就是通过强大的迁徙力，不断优化自己的框架。

这些迁徙，都是在改变自己的人生要素框架，框架越来越好，你的努力才能更好的发挥效用。

时代一直往前推进，世界从未停止变化，科技进步速度加快，这些变化中都是机会，你的迁徙能力足够强，就会让你一直往最有利的位置靠近。

你生在一个地方，不意味着你必须一生在此；你父母是谁已是注定，但和什么样的人同行，你可以持续优化；工作技能360行，在哪一行发展你可以选择，选择之后也不意味着你不能继续选择；你现在公司烂，领导不行，同事不友好，没什么好抱怨的，你可以迁徙，世上公司千千万。

有句话叫，可移动者为王。不要成为一个在一个地方抱怨一辈子却不敢动的人。一个能开200公里时速的车，放在泥坑烂路上一样是个废物。

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