你为万圣节买的“南瓜”，真的是南瓜吗……？

在吃货的眼中，万圣节贵为“西方秋冬三大贴膘节”之头炮。和感恩节一样，万圣节也是秋末收获季之后的节日，物产相对充裕，吃吃吃是免不了的。而南瓜成为万圣节必不可少的食物和装饰，一方面是因为香甜的南瓜恰好到了收获的时日，另一方面，也要多亏了南瓜灯——大名鼎鼎的“Jack-o'-Latern”。

但，你吃的真的是南瓜吗？如何挑选好吃的南瓜、又该怎么烹饪才好呢？

▐ 冬瓜西瓜南瓜，为什么没有北瓜？

当然有！北瓜Cucurbita maxima，和南瓜Cucurbita moschata非常相似（除了个别发育到天际的外），植株也好、花也好，甚至果实的口味都一样，北瓜就是这样一个混淆视听的“捣蛋鬼”。

傻傻分不清楚的南瓜和北瓜  图：123rf.com.cn正版图片库

北瓜是什么玩意？这个如今只存在于方言中的北瓜，很多人不识它真身。其实北瓜和蒸着吃煮着吃都美味的南瓜同属南瓜家族，又被叫做笋瓜。它们最主要的区别在果实：南瓜瓜柄有明显的五楞，而北瓜的是圆的，在瓜柄和瓜连接的地方，南瓜会肿胀成帽，而北瓜则干干净净。南瓜瓜顶是花脱落的一个碗口疤，而北瓜则只是一个小圆点，或者仅是柱头和花萼萎缩形成的一个环圈。

丛生的北瓜品种。图片：wikipedia

而所谓的“万圣节超大南瓜”，大多数是北瓜——这货虽然有与南瓜类似的外形，但是能长到惊人的体积，简直是为万圣节量身定做。

俄勒冈动物园给大象们做的丰容——请熊孩子不要趴在食物上！

虽然南瓜和北瓜极易被混淆，好在两种瓜的口感、味道都差不多，就算买错了也没有太大关系。回忆一下，也许，南瓜才是那个你从来没吃过的东西。

不确定自己吃没吃过南瓜？来，吃货研究所所长给你带来，吃一次就忘不掉的南瓜！不会挑、不会烹饪，都不要紧，只要微波炉“叮”10分钟，甜糯的甘栗味南瓜立等可食！所长严重推荐，甘甜粉糯似甘栗的贝贝南瓜。个头小巧，吃过都说好。在万圣节，做成可以吃的南瓜灯，又有趣又不浪费。

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南瓜的花式吃法

▐ 南瓜拿铁

每年万圣节前后，各大餐饮商家都会推出南瓜衍生品，比如超流行的南瓜香料拿铁。可你知道吗，XX克卖的南瓜香料拿铁里并没有南瓜.....务实派的所长今天要教你做真的有南瓜的南瓜拿铁。

把蒸熟的南瓜泥用细纱网或者细纱布过滤，只挤出其中的甜汁和很细的南瓜泥，滤掉南瓜的粗纤维，避免它们影响拿铁的口感。在一杯普通的拿铁中，放入1-2勺饱含南瓜汁的南瓜泥，一小点肉桂粉、豆蔻粉、丁香粉，然后搅拌均匀。完成！南瓜味道很浓郁，很好喝！

图片来源：ecoline.com

▐ 南瓜甜品

南瓜实在是非常适合出现在各类甜品中，因为它煮熟之后的质地细腻、有甜香，挤成泥也很容易，方便与各种各样的粉粉混合。经典的甜点就是南瓜派（pumpkin pie）。酥香的派皮，配合香甜细腻的南瓜口味的派心——最上面当然也要来点儿适合冷天的豆蔻粉、肉桂粉——吃下去真的棒极啦。

最受不了的就是路过甜品店时候飘来的带着南瓜味儿的奶香。热烘烘的南瓜派绝对是万圣节必吃的！

图片来源：bettycrocker.com

如果觉得烤派或者挞是种高级技能，在家也可以做南瓜面包。在普通自制湿面包的recipe里面加上南瓜泥、肉桂豆蔻和丁香粉就行了。

图片来源：bettycrocker.com

▐ 南瓜布丁

泰式南瓜布丁中的南瓜既是食材也是容器，把椰浆、椰奶、椰糖、鸭蛋和香料倒进掏空的南瓜里蒸熟，然后切开一起吃。

泰式南瓜布丁  图：kbsworld.kbs.co.kr

▐ 南瓜奶油浓汤

说了这么多做法，不得不提经典的南瓜奶油浓汤。不知道怎么做？那太简单了好么，南瓜煮熟、捣烂、加入牛奶或者酸奶油（Sauercream），最后用奶油点缀最上面就行。加盐可以提味喔，但千万别加太多。喔对了，肉桂粉可以来一点点。

图：wilsonsfruit.com

▐ 蒸南瓜

如果你觉得上面的做法还是很麻烦，所长最后再教你一招：蒸南瓜。除了传统的放进锅里蒸30分钟的方法外，还有更便捷的操作：放进微波炉，中高火，10分钟，就可以吃了！简单不简单！但这种方法对南瓜的要求较高，南瓜一定要软糯细腻、自带甘甜，蒸出来不会水唧唧的，比如，贝贝南瓜。

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万圣节的南瓜宴和南瓜灯

就用又甜又糯的贝贝南瓜吧

就算做不了最好看的，起码能保证是最好吃的

贝贝南瓜到底有多好吃，来看看大家是怎么说的

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