肯德基“串串香”来了，为啥没人能反抢KFC的生意？

撰文丨房煜  虎嗅网主笔

题图丨视觉中国 

本文首发于微信公众号：十亿消费者（ID:gjgc168），一起研究新消费、新零售的新案例和小趋势。

在本土化的大旗下，按说肯德基卖什么都已经不值得稀奇了。不过当肯德基开始卖串串时，还是引发了一波讨论。

7月14日下午，肯德基官方微博发布消息，称KFC宅急送将上线“川香燃辣撸串桶+香卤系列产品”。首批有10座城市有机会尝鲜，包括上海、成都、重庆、哈尔滨、沈阳、大连、济南、西安、福州、厦门，第一批城市没有北京和广州深圳。

在网络上，有人开始吐槽，59元12串，性价比不高；有人吐槽味道一般般；还有人在担心，目前生意正好的串串店是否会迎来强劲的对手。

其实大可不必上升到行业高度去担心。虎嗅以为，按照肯德基一贯的风格，就是个“参和”的心理，什么吃的好玩流行就试一试，玩一玩，不好再撤。

不过，这些年来，卖鸡肉卷，卖饭，卖咖啡，卖油条，往汉堡里面加方便面，肯德基确实是一再刷新同行的想象力。现在网友们正在探讨，肯德基啥时候出个火锅，抢抢海底捞的生意？

奇怪，为啥都是肯德基无脑创新，四处“树敌”。却没有人来抢肯德基的生意？

有没有定位，无所谓

有人问：肯德基，你还记得不记得你是个洋快餐？问话的人可能也没有看新闻。百胜中国从Yum! Brands分拆出来后，于2016年11月1日独立在纽约证券交易所上市。百胜中国都独立了，洋快餐这个标签还重要吗。

其实，即使没有独立，所谓的“定位”也从来不曾束缚过肯德基。

肯德基一直被认为是高度本土化的快餐公司，不仅是团队高管成员本土化，而且菜品也是围绕着中国的餐饮和食材做文章。虽然并不是每个创新都成功，但是有一点很明显，就是百胜肯德基在菜品创新时，几乎没有什么条条框框。

从食材上来，肯德基曾经推出过牛油果热辣藤椒鸡排，选择牛油果的理由很简单，这是近年来的网红水果。除此之外，榴莲这样的口味独特的水果也被肯德基采用。

从方式上 ，自从卖饭开始，“洋快餐”这三个字早就束缚不了肯德基了，别说洋不洋的问题，连“快餐”这两个字是否要坚持看来都是另说了。

对于肯德基来说，快餐两个字其实不是核心，核心是食品工艺的标准化。只要能够保证标准化，肯德基都敢玩。

在肯德基的字典里，“定位”两个字似乎不存在一样。

当然，严格来说，这里说的定位，还是餐食的定位。换句话说，肯德基从来不是用菜品的属性定位自己的，但是要说肯德基完全没有定位，那也不是。

所有这些眼花缭乱的表象背后，肯德基坚持的，就是服务新一代年轻人。他们喜欢的东西，肯德基都要试试。

我们看一下肯德基这些年找的代言人，薛之谦、黄子韬、鹿晗、TF BOYS、周冬雨，除了薛之谦差点意思，其他几位都是德艺双馨的流量小生。肯德基深刻懂得粉丝的力量，有的粉丝为了支持偶像，可以重复的返场看电影，飞不同的城市看同一个主题的演唱会，多买点鸡块算什么。

理解了这一点，再来看肯德基的一些举动，就容易找到关联了。有人说肯德基卖串串是看中了“夜色经济”，哪里有夜色经济？深圳鹅厂的员工晚上10点才下班，北京那些回通州睡觉的人们夜里9点还堵在国贸桥下。真正能享受夜色的，还是以学生群体为主的精力过剩的年轻人。

所有年轻人喜欢的，肯德基都不放过，顺便误伤了做早点的煎饼摊主、卖轻食的便利店、卖咖啡的咖啡馆，以及串串店。但是根本原因在于，肯德基除了“年轻人”，没有其他定位。而以上这些行业，都有自己的框框。

不是没有人想抢肯德基的生意，而是肯德基攻打过来，很多商家往往是先处于自卫阶段，忘了还可以还手。

从不迷信互联网

当然，想抢肯德基的生意，门店数量是个让人头疼的事。截至2018年11月，肯德基在中国有大约6000家门店。和瑞幸不同，肯德基的所有门店，都是让消费者进的。

现在去肯德基门店点餐，店员会不遗余力的推荐你使用自助扫码点餐。从拥抱互联网的角度看，肯德基没有缺席。

但只是没有缺席而已，肯德基从来没有说过，你不要来门店了，我把鸡翅给你送到家里好了。

这次肯德基推出撸串桶，采用的是外卖模式。因为肯德基自有宅急送配送团队。但是即便如此，在肯德基的架构里，到家消费始终是到店消费的补充。

新零售这么火，肯德基似乎从来没有想过，要把这么多门店客流都导到线上去，然后把门店变成一个鸡块鸡翅的自提点。虽然肯德基也有APP，也在大力推广会员积分体系。肯德基的店员最关心的是，当两家门店挨得很近时，自家的APP能否准确定位消费者在哪家门店，别自助下单出现乌龙。

在中国市场深耕三十年，肯德基深深知道，中国人是天生喜欢凑热闹的。俗话说，“看热闹的不怕事大”。这就是普通市井百姓的心理。而热闹带来的人气，就是实体零售最大的财富。

把一个原本在线下很热闹的业态非要搬到线上去，现在想想，那不是自己和自己过不去吗？

当然，像北京这样动辄996工作制的城市除外。在帝都，我们真的只配点外卖。

最后说一句，不要猜测肯德基会不会出火锅，标准化程度这么高的品类，你觉得肯德基会放过吗？串串都出现了，火锅还会远吗？

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