如何才能放心吃鸡？

对于从超市刚买的鸡肉，你是不是想知道肉鸡的饲养环境是否良好，它们是否自由散养，是否吃的是健康饲料？如果你很在乎这个，那么法国大型连锁超市家乐福(Carrefour SA)可以满足你的需要。拜区块链软件的精妙所赐，家乐福出售的每一只肉鸡都有详细的跟踪信息。你只要用智能手机扫描它的标签，就能了解所有细节。

这与作为比特币和其他加密货币根基的技术完全相同。这家食品杂货业巨头不仅仅是为了迎合挑剔的美食家。它想尽一切努力确保出售的商品不受污染，响应行业内意欲借助区块链技术改善食品安全的总体趋势，尽管这一前景还有待证实。

家乐福(Carrefour SA)

食品信息跟踪

雀巢(Nestlé)、都乐食品(Dole Food)、联合利华(Unilever)和泰森食品(Tyson Foods)已经和他们最大的客户沃尔玛(Walmart)、克罗格(Kroger)和中国第二大电子商务运营商京东(JD.com)一道，加入了由国际商业机器公司(IBM)建立的区块链平台。家乐福也在内部开发了自己的区块链系统。

沃尔玛负责食品安全和食品健康业务的副总裁弗兰克·扬娜(Frank Yiannas)说：“毫无疑问，区块链将会便利对食品信息的跟踪，就像供互联网会便利人们之间的沟通一样。”

家乐福出售的每一只肉鸡都有详细的跟踪信息

扬娜介绍称，据估计，在美国，食源性疾病每减少1%，总体经济产值就会因为生产率提高而增加大约7亿美元，主要得益于劳动者患病减少和工作量损失减少。

农产品公司正在测试区块链软件，由此确立他们产品的可信度。各方都应提供与自身在供应链中联系的相关信息。下面是法国超市连锁公司家乐福销售的产自奥弗涅地区的肉鸡的相关信息点。

利用区块链追踪食品产销流程

褒贬不一

并不是所有人对此都有很高的热情。批评人士指出，虽说区块链可能成为解决食品安全难题的一个重要环节，但它也很容易被人控制。纽约Inscatech Corp.公司的首席执行官米切尔•温伯格(Mitchell Weinberg)表示，在线分布式账册需要手工输入，容易出现人为失误或蓄意篡改的情况，进而可能危及数据链。这家公司的主要业务是调查食品采购环节，从中寻找欺诈的证据。他指出，无需技术天才就能搞乱数字分布式账册。

“罪犯难道不知道如何欺骗区块链吗？”温伯格说。“它对自然界中的液体、粉末或化学物质有什么帮助？这些都很容易掺假，区块链永远都不知道是什么时候，怎么样，或者是谁掺的假。

三聚氰胺

支持者们说，采用区块链技术可以让供应商加强责任感，将有助于减少近年来一些引人注目的食品造假情况，例如将木浆混入帕尔森干酪，用马肉冒充牛肉，以及在冷冻鸡块中添加塑料。据总部位于华盛顿的食品杂货制造商协会(Grocery Manufacturers Association)发布的数据，类似的掺假行为和健康隐患每年给食品行业造成高达490亿美元的损失，据估计，美国售出的食品中有十分之一涉及掺假。

另一个目标是减少浪费。据美国农业部估计，美国的食品召回每年造成603亿公斤的粮食损失。美国农业部说，这一数字占美国食品供应的40%。

现在我们做个假设，有一场诺沃克病毒或李斯特菌爆发与当地食杂店销售的菠菜有关。目前的系统可能需要从全国各地召回大量的菠菜，因为很难确定受污染的菠菜来自哪里。通过区块链技术，杂货商可以迅速查明货源，把目标范围缩小到一个地区甚至一个农场。

IBM的研究人员唐娜•迪伦伯格(Donna Dillenberger)表示，商品到店之后，结合了传感器和电脑模型的区块链数据可以帮助食品杂货经营者更好地掌握产品的保质期。货架上的温度传感器收集的历史信息，可以借助预测模型来确定草莓等商品的最佳存储温度。

海洋渔业也开始应用区块链技术。据太平洋西部和中部金枪鱼项目的经理布巴·库克(Bubba Cook)介绍，世界野生动物基金会(World Wildlife Fund)正在测试一种将无线电频率识别传感器和区块链软件结合起来的方法，用于追踪金枪鱼从渔船到加工厂的运输过程。这样做是为了防止非法捕捞的金枪鱼进入食品供应链。

库克说，虽然这个系统不会是万无一失，但“区块链可以提供一个平台，使目前分散而又缺乏透明度的供应链当中那些非法或不道德的行为更容易被察觉。

撰文：Luzi-Ann Javier 编辑：马杰、齐宇琨 翻译：王忠

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