法国PONTY红酒：手工酿造，品质更佳丨特别策划

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“手工红酒就像是时装界的高级定制：产量不高，每一个细节都被严格、谨慎地对待。最终的产品不仅完美无瑕，同时也充分展现了葡萄园的风土和酿酒师的风格。”

 1 瓶 手工红酒 的诞生

Vignobles Ponty法国康廷家族酒庄，位于波尔多右岸——卡农·福龙萨克，由维克多·康廷创建于1905年。“手工红酒”一词真正反应了他们作为酿酒人的经验和酿酒哲学。

1925年的康廷酒庄

 

手工酿造是指：从葡萄园开始，葡萄种植者和酿酒师会悉心跟进酿造的每一个阶段，针对每一小批葡萄进行调整、做出酿造决定。

 

康廷酒庄人工采摘

 

这种方法需要倾注大量的时间、耐心，还需酿酒师对葡萄园有细致的了解，并掌握精湛的酿造技艺。

 

在葡萄酒需求旺盛的背景下，目前只有 15% 的法国酒庄，仍采用成本高昂的手工酿造方法。这让这些小规模家族酒庄，难以和大型机械化量产酒庄进行商业竞争。

 

市面上难得一见的手工红酒，就像是时装界的高级定制：产量非常少，每一个细节都被严格谨慎地对待。最终产品不仅完美无瑕，也充分展现了葡萄园的风土和酿酒师的风格。

 

精准时间点人工采摘

酿造手工红酒有8个要素：

 

1. 所有葡萄均手工采摘、人工挑拣。

有别于机器的短时间快速采收，仅保留品质最好、最美味的葡萄用于葡萄酒的酿造。

 

2. 葡萄园具有独特的风土条件。

可能是阳光普照的小山坡、或多雾而凉爽的高地。非常好的气候和土壤条件，有利于优质葡萄生长，酿酒师的目的是让红酒最佳地反映这种风土。

 

3. 手工红酒酒庄通常都是家族式的。

对于家族酒庄而言，手工酿造更是一种传统。酿酒师的酿酒技艺通常是从父辈那里习来，精于酿酒艺术，细细雕琢酿造过程中的每一个细节。

 

康廷家族

4. 手工酿造通常会耗费大量的人力和时间成本，因此产量很少。通常小酒庄一年仅有几千瓶的产量。

 

5. 葡萄园的面积小。

采摘季，酿酒师和工作人员会在葡萄园里走来走去，品尝葡萄每一小块土地上的葡萄，以确保葡萄会在精准的时间点被采摘。

 

酿酒师米歇尔正在品尝刚采摘下来的葡萄

6. 葡萄园的每一小块地方都得到严密监控和特殊对待。

不同葡萄田的果实都各自分开发酵。这种极小批次的酿造方法，让酿酒师能够针对每一小块土地上的葡萄的发酵和陈酿过程，来进行独立的操作。

7. 每一款酒使用的橡木桶都是精心挑选的。酿酒师时刻观察每一个橡木桶里的酒的变化，并且会频繁地品尝和进行调整。

 

康廷酒庄

8. 手工红酒的分销通常局限在本地。使得在中国，波尔多手工红酒则变得更加稀有、难求，也更值得拥有、品鉴。

FT商城携手法国康廷酒庄，精选上架3款风格优雅、经典均衡的波尔多右岸纯手工葡萄酒，邀您品鉴。

 

康维勒干红 2014

¥208

小歌华露干红 2012

¥248

歌华露白葡萄酒 2016

¥248

酒款1 / 优级波尔多级别

康维勒干红葡萄酒 2014

康廷酒庄酿造康维勒红酒的初衷是：提供一款更易饮的红酒，果香型、饱满而大方、且适合日常饮用。与此同时，康廷的传统——优雅而又富有结构，也在这瓶酒中有很好的展现。

 

这款康维勒红酒，为“优级波尔多”级别。它在酿造时，混合使用了梅洛和波尔多古老的品种品丽珠。在钢桶里陈酿二十个月后，水果的香气与其丰富的结构相互衬托，达到了完美的平衡，非常适合商务宴请，或朋友、家庭聚会晚宴等场合饮用。

 

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康维勒葡萄酒 ¥208

年产量：14,000瓶

 

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酒款2 / 卡农弗龙萨克AOC级别

小歌华露干红葡萄酒 2012

经典波尔多右岸品种的年轻芳华

小歌华露红酒是康廷酒庄著名的歌华露红酒副牌，康廷家族从1954年开始酿造这款红酒。

 

小歌华露葡萄园和歌华露葡萄园坐落在同一个山坡上。用来酿造小歌华露红酒的葡萄产自“相对年轻的”40年葡萄藤。

 

小歌华露红酒使用了两种典型的波尔多葡萄品种（80%梅洛、20%品丽珠）混酿而成。它有着“兄长”歌华露的极度顺滑和完美平衡，浓郁的果香和非常柔和的单宁让它在年轻的时候即能一展芳华。

 

法国橡木桶和钢桶的使用，使得小歌华露的橡木香非常细腻。

 

小歌华露红酒大气而芬芳，略微醒酒过后即可绽放芬芳。作为康廷系列里广受女士喜爱的红酒，小歌华露是适合浪漫约会、轻松时刻的完美选择。

 

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小歌华露葡萄酒 ¥248

年产量：23,000瓶

 

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酒款3 / 波尔多AOC级别

歌华露白葡萄酒 2016

清爽、纯净，喝整个夏天，都不厌烦

歌华露白葡萄酒是一款非常稀有的酒款。

传统上来说，卡农·弗龙萨克Canon Fronsac产区只允许酿造红葡萄酒。

1986年，康廷家族第4代继承人，现任酿酒师米歇尔·康廷发现了一块在几百年前出产过上乘白葡萄酒的葡萄园。这个小葡萄园（0.65公顷）位于卡农·弗龙萨克风景最美的小山坡上，面朝南方，有着完美的风土条件。

于是，米歇尔·康廷在这块土地上种植了长相思和赛美蓉两种白葡萄品种，并决定要酿造卡农•弗龙萨克的第一款白葡萄酒，并给它起名——歌华露白。

 

康廷家族使用了传统的波尔多混合品种（长相思和赛美蓉），结果令人惊喜——“异常饱满芬芳，带有很多热带水果香和强烈的新鲜感”。

 

直至今日，歌华露白被认为是波尔多最好的白葡萄酒之一，而且激发其他右岸的酿酒师的灵感，让他们纷纷开始酿造自己的白葡萄酒。

 

它的清爽和纯净的口感，就算整个夏天都饮用这款白葡萄酒，都不会感到厌烦。

 

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歌华露白葡萄酒 ¥248

年产量：3,000瓶

 

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