尝试了这7款甜品食谱后，妈妈问我为什么要跪着用空气炸锅

空气炸锅，你大可不必这么完美！

编辑｜王哥

撰文、制图｜王哥、李主任

拍摄｜李主任、王哥、夏老师、聂老师

来源｜超人测评（ID：chaorencp）

视觉｜ 小蜜蜂

最近一段时间，空气炸锅真是越来越火了。 本来我们就计划着放假回来做一期空气炸锅的选题，结果好巧不巧，春节期间李主任家里还真就收到了一款价值400元的苏泊尔空气炸锅！

那么问题来了，到底应该做些什么料理呢？传统的用空气炸锅做炸鸡翅、烤红薯，网上已经有太多攻略了，而且也没有办法体现我们测评官们精湛的厨艺。

在激情浏览了互联网上各种空气炸锅食谱以后，我们突然灵光一现：既然网上大部分的食谱都是教大家用空气炸锅做健康餐，那么我们就反其道而行之，做点让人吃了以后罪恶满满的——甜品！

经过一番搜罗，我们在网上找到了 7种甜品的空气炸锅食谱 ，并花了一整天的时间进行了烹饪。空气炸锅是不是真的能炸一切？看下去就知道了！

1. 蓝莓酱

在小红书上我们刷到了一个空气炸锅做蓝莓酱的菜谱，原料只要蓝莓、白糖和柠檬，看起来非常容易。

蓝莓酱不仅好吃，而且听说蓝莓中的花青素“可促进视网膜细胞中视紫质的再生成,可预防重度近视及视网膜剥离,并可增进视力”。

根据小红书上的攻略，做法是：

1. 蓝莓洗净沥干水分放入空气炸锅，加适量糖

2. 放入空气炸锅180度10分钟取出

3. 取出后把蓝莓压成泥，然后加入适量柠檬汁

4. 放入空气炸锅200度6分钟取出

看菜谱的时候最烦看到的就是 “适量”、“少许” ，因为对于我们这些不经常下厨的人来说实在太不友好了。经过一番研究过后，我们最终的配料比是250克蓝莓+50克糖+半颗柠檬。

说时迟那时快，蓝莓酱很快就做好了！李主任把蓝莓酱涂在烤面包上进行了试吃。李主任表示实验大成功！蓝莓酱的味道非常滴NICE，酸甜适中，没有因为过于甜而遮盖了蓝莓本身的味道。

唯一美中不足的是最后的成品感觉稍微有点稀（相比超市里卖的蓝莓果酱），所以如果大家喜欢更浓稠的质感，可以适当在最后一步多加热一两分钟。

另外，如果大家不喜欢吃蓝莓的话， 把原料换成草莓等水果应该也会达到差不多的效果。

好吃指数：🌟🌟🌟🌟

难度系数 ： 🌟

2. 炸汤圆

由于测评当天正好是元宵节，所以我们特地用空气炸锅尝试了一波炸汤圆（黑芝麻馅的）。在小红书上查了一些高赞攻略，发现做法超级简单：

1. 汤圆温水下锅煮到刚漂起来

2. 捞起后沥水裹上面包糠

3. 空气炸锅180度5分钟

出锅以后，成品看起来确实非常诱人，不过试吃的时候我们发现，空气炸锅制成的炸汤圆口感稍微有点干。所以如果想要追求极致口感的友友可以在用空气炸锅炸制前给裹好面包糠的汤圆刷上一些食用油。

好吃指数：🌟🌟🌟

难度系数： 🌟

3. 酸奶蛋糕

刷抖音的时候看到了一个空气炸锅做酸奶蛋糕的攻略，据说只要“放一袋酸奶，两个鸡蛋，一点面粉一点糖，随便搅和搅和“就完事儿了，而且从视频上看成品的卖相确实也还不错，所以我们就按照菜谱进行了尝试：

原料：200克酸奶+两个鸡蛋+20g淀粉+20g糖

做法：搅匀后放入空气炸锅160度20分钟

出锅后，李主任进行了品尝。根据反馈，酸奶蛋糕的口感比较接近蛋挞，但是在味道上有很重的酸奶味道（不如蛋挞）。

总体来讲，李主任觉得 糖放的有点少，酸奶味有点太重了 ，所以建议喜欢甜口的同学可以适当多放一些糖。最后，如果 炸制时间更久一点（2-3分钟）可能糕体会更“瓷实” 。

好吃指数：🌟🌟

难度系数：🌟

4. 自制奶茶

空气炸锅除了吃的以外还能做饮品！ 在小红书上看到了一个用空气炸锅制作奶茶的攻略，看起来简直效果拔群，而且做法也非常简单：

做法：

1. 5g红茶茶叶+15g白糖+40g清水搅拌均匀

2. 空气炸锅180度炸5分钟出焦糖色

2. 倒入200g牛奶后再180度炸5分钟

在制作过程中，整个屋子就已经散发着浓郁的焦糖和奶茶味道了。一闻到那个熟悉的奶茶味道，我们就知道成了！只能说奶茶容错率实在是太高了，怎么做都不会难喝。

接下来，我们邀请李主任进行了试喝。李主任的看法是成品有点过甜了，盖住了茶叶本身的味道。但是王哥作为喜糖人士觉得挺好的，只不过经常喝的话可能会得糖尿病。

综上所述，如果喜欢偏甜口奶茶的友友们可以用我们的配方， 如果喜欢茶味更浓一点的话，可以酌情去掉一半的 糖。

好喝指数：🌟🌟🌟

难度系数：🌟

5. 炸鲜奶

对于王哥这个没见过世面的北方人来说，最喜欢吃的就是广东的炸鲜奶！所以，在小红书上发现了一个空气炸锅做炸鲜奶的攻略以后，我们就决定要试一下！

做法：

1. 250ml牛奶，30g玉米淀粉，20g糖放入锅中

2. 小火加热不停搅拌直到浓稠状态

3.将浓稠的牛奶糊倒入模具，抹平，盖保鲜膜，冰箱冷冻1小时

4. 冷冻后取出，切成长条状

5. 沾上玉米淀粉、裹好鸡蛋液、放入面包糠

6. 空气炸锅160度10分钟

之前总觉得炸鲜奶的制作难度一定很高，看了做法以后发现没有想象中的那么困难（但与前几个菜谱相比，确实步骤多了不少）。另外由于 做好牛奶糊以后要冷冻1个小时 ，所以需要的时间也比较久。

做好了以后就是令人激动的试吃环节！试吃的时候，我们发现了和炸汤圆一样的问题：那就是 如果面包糠上不刷油的话，口感就会大打折扣（解决办法就是炸制前刷油） 。但是面包糠里面炸鲜奶的口感和味道还原度都超级高！强烈建议大家尝试！

好吃指数：🌟🌟🌟🌟

难度系数：🌟🌟🌟

6. 烤牛奶

李主任是一个狂热的牛奶/鸡蛋爱好者。炸鲜奶大成功以后，李主任强烈要求我们再尝试一个他在小红书上看到的高赞“烤牛奶”攻略。小红书笔记上的图片看起来确实很诱人，做法如下：

1. 500g牛奶，20g糖，50g玉米淀粉，一片芝士片，两个蛋黄倒入锅中

2. 小火持续搅拌至浓稠关火

3. 倒入容器，冷冻1小时

4. 脱模切块，在表面刷上蛋液

5. 空气炸锅200度12分钟

烤牛奶的做法跟炸鲜奶区别不大，但是试吃了成品后只能说是一个天上一个地下。本来从小红书的笔记上看，以为烤鲜奶的成品会是类似于蛋挞一样的口感，但是事实却并非如此。 味道比较难以形容，不是很甜但也没有非常浓郁的奶香味。

有一说一，实在是不懂小红书上4.8万个赞是怎么来的。恳请薯队长彻查！

好吃指数：🌟

难度系数：🌟🌟🌟

7. 布朗尼

在国外上学的时候，王哥曾经尝试过用烤箱制作布朗尼蛋糕。布朗尼属于是烘焙领域的入门级产品了，非常容易上手，而且容错率很高。所以在小红书上找到了一个空气炸锅做布朗尼蛋糕的攻略以后，我们决定亲自尝试一下。

原料：黑巧克力100g，黄油40g，鸡蛋3个，白砂糖50g，牛奶100ml，低筋面粉40g，可可粉20g，坚果、核桃碎、奥利奥饼干等topping【滤网（很重要）】

做法：

1. 100g黑巧克力与40g黄油隔水加热，搅拌均匀

2. 三颗鸡蛋液打散，加入50g白糖搅拌均匀，加入100ml牛奶继续搅拌

3. 滤网过滤后加入40g低筋面粉、20g可可粉，搅拌均匀后再过滤一遍

4. 将步骤1的巧克力黄油混合物加入共同搅拌

5. 撒上爱吃的坚果和奥利奥等topping

6. 空气炸锅160度烤20分钟，然后180度烤3分钟

经过一系列的工序之后，终于到了见证奇迹的时刻！品尝以后，王哥发现了两个问题：第一个问题就是原攻略里并没有标明用什么类型的黑巧。我们使用的是85%黑巧克力，导致最后布朗尼不够甜。

第二个问题是国产的低筋面粉跟国外专门用来烘焙的面粉还是有些许的不同，所以导致烘焙完成后布朗尼蛋糕的质感还原度并不是100%（也有可能是配方的问题）。

所以，在原配方的基础上，大家在购买巧克力的时候可以直接使用糖分 更高的牛奶巧克力 （而不是黑巧）。至于第二个问题，现在还没有找到非常好的解决办法， 但是我们发现 布朗尼做好在冰箱里放一段时间以后口感会有提升 。

好吃指数：🌟🌟🌟

难度系数：🌟🌟🌟🌟

故事的最后，我们在一片狼籍中结束了一整天的烹饪之旅。总体来看成果还是让我们比较满意的！

其实空气炸锅用处还真的挺广泛，其实不仅是健康餐/轻食，其实大部分食物都能做。

而且，空气炸锅的加热效率很高，有了空气炸锅相当于家里有了 烤箱+微波炉 ，非常适合不经常做饭的手残人士使用。

那么亲爱的观众朋友们，今天的《空气炸锅炸厨房》系列节目就为您播放到这里，让我们下期再见！

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