鸡骨胶原蛋白肽增强肠道免疫活性的构效机制研究

项目名称： 鸡骨胶原蛋白肽增强肠道免疫活性的构效机制研究

项目编号： No.31401623

项目类型： 青年科学基金项目

立项/批准年度： 2014

项目学科： 农业科学

项目作者： 王金枝

作者单位： 中国农业科学院原子能利用研究所

项目金额： 26万元

中文摘要： 畜禽骨作为肉品加工业的副产物，利用率低，资源浪费严重。鸡骨富含胶原蛋白，其中硬质骨中所含I型胶原蛋白为其主要亚型，但关于其研究和利用因缺乏有效制备方法而受到制约。本项目以鸡骨副产物为原料，采用热压抽提耦连靶向酶解的方法，高效提取制备鸡骨胶原蛋白肽。借助DNA损伤保护作用、腹腔巨噬细胞吞噬作用和脾细胞增值作用等体外评价方法，筛选免疫调节活性高的肽段，进行多步色谱联合分离纯化，采用LC-MS-MS测定结合ExPASy数据库分析，鉴定鸡骨胶原蛋白肽的氨基酸序列；通过对不同纯度、组成与剂量的肽段的细胞免疫活性测定和大鼠的肠道免疫调节效应验证，借助免疫因子体系的特征表达，在细胞和生物体水平探明摄入胶原蛋白肽的组成、剂量与其免疫调节作用的关联效应，阐明鸡骨胶原蛋白肽增强肠道免疫活性的构效机制。本项目为探讨骨源多肽调节机体免疫活性的作用机制奠定基础，并为畜禽骨高值化利用提供理论依据。

中文关键词： 鸡骨；胶原蛋白；凝胶；；

英文摘要： Bone residue is the byproduct of meat industry rich in collagen, which is both abundant and readily available but greatly underutilized as a protein source. It is thus critical to develop an effective way to use this valuable protein source. Type I collag

英文关键词： Chicken bone；Collagen；Gel；；